盛在碗碟中的新年/常紅梅

盛在碗碟中的新年

常紅梅

新年，對現在的孩子來說意味著什麼，我沒法體會沒法理解，但是，新年對我來說意味著什麼，我是知道的。

小時候我們平時吃什麼，我是忘記了，只知道長大後埋怨老媽每天中午都是麵條，還記得有時候家裡缺糧了，沒有饅頭，老媽就用玉米糝子做成饃來吃，做法簡單，只用將玉米糝子放在盆里，用燒開的水將它和好，不軟不硬的，能捏成團就行，然後平鋪在籠屜里蒸熟就可以吃了。那時我們是沒辦法才這樣吃，但是現在我倒是經常會回想起來,只覺是美味。所以，在缺少吃食的年月里，過年吃好的就是我們的盼望了。

外婆家的蒸肉應該是很好吃的。大人將帶皮的五花肉在鍋中煮過之後，撈出來晾涼了，然後切成硬幣厚的肉片子，拌上調料，在碗底碼放整齊，然後在肉上在碼上拌了調料的豆腐，然後在鍋中蒸半個小時左右就行，每家都會蒸上一些，待到家中有客人時，就拿出一碗來，再蒸一會，夾在饅頭裡就是那時款待客人的佳肴了。因為每碗有八到十片肉，所以，吃的時候就要小心了，不然就會吃掉別人的那一份。有笑話說，有人吃的過分，一個饅頭夾了三片子肉。

老媽也做，但是一直沒有外婆家的好吃，所以，在外婆家，我就惦著這份肉菜了。

除了外婆家的蒸肉，我印象最深的就要數鄰村伯伯家的紅薯。也是奇怪，伯伯家的紅薯就是好吃。紅薯是切成滾刀塊的，在油鍋中炸過，每次吃的時候就是將紅薯塊裝在碗中蒸，趁熱端上桌，軟糯香甜，很好吃。有了它，我是不願意吃肉的。所以每年我都要到他家去的。

現在，長大了，生活條件好了，我們自然不會再在新年時惦記著什麼肉，什麼蒸碗，什麼紅薯塊了。而且，我自己也是可以做出一兩樣拿出手的菜，只是，我應該是缺少了做飯的潛質，每年在婆家待客，我要露一手的，但是老是忘記上菜的順序，所以每次都是讓婆婆給我將上菜的順序排好的。我的酸菜魚倒是贏得了大家的一致認可，我也是越做越帶勁。

說起婆婆,我要說一下的。這是一個要將新年的飯菜做到極致的老人,講究幾個冷盤、幾個熱菜、幾個甜食、幾份湯，每年都如此，真是要把傳統進行到底。現在人們過年時都做的簡單了，但是婆婆卻是不願意省下氣力的。我這個專業打雜的，親見了婆婆做的一切。每年我們都有一個支起油鍋的一天。提前就買好肉，豬肉、雞肉、魚肉、排骨都不會少的。煮肉、炸麻葉、炸丸子、炸帶魚、炸雞塊、炸豆腐等等等等。婆婆會在煮肉的時候和好做麻葉的面，和面的水很有講究，提前要放上有鹼面，用醋激一下，然後倒入水，加上鹽，花椒粉，芝麻鹽，當然，和面是要給水中加上肉湯的，用的面也是要用熱油潑一下的。所以炸出來的麻葉就會更加酥脆可口。不過，我們最喜歡的是她做的素菜丸子。做法簡單，口感極好。紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、豆腐絲、蔥絲、粉條，加人雞蛋，然後拌上調料，當然一定要加上泡打粉，這樣在炸的時候就會更加的鬆軟可口，外酥里糯，一邊炸著，我們就一邊捏來吃了。

雖說現在的新年我們要的就是簡單和可口了。但是不管過去多少年，我都會記得外婆家的蒸肉，伯伯家的紅薯和婆婆做的素菜丸子。好吃！

【文中圖片：南風攝影】

【作者簡介】

常紅梅，高中語文教師。無法將生活過成詩，那就在文字間尋找遠方。

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