「天津三絕」之首——「狗不理」包子，為什麼叫「狗不理」？

說到「狗不理」包子，恐怕沒有幾個人是不知道的。作為「天津三絕」(狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕)之首，「狗不理」包子現在已經成為全國聞名的天津傳統小吃，是中華老字號之一，在國外也有很多分店。

狗不理包子

很多人第一次聽到「狗不理」包子時，會把它理解為「狗都不理的包子」，連狗都不理的包子會有什麼好味道呢?但這就誤會了，「狗不理」三個字並不是這個意思。

「狗不理」創始於1858年。清咸豐年間，河北武清縣楊村(現天津市武清區)有個年輕人，名叫高貴友，乳名「狗子」。狗子十四歲來天津學藝，在天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小夥計，狗子心靈手巧又勤學好問，加上師傅們的精心指點，他做包子的手藝不斷長進，練就一手好活，很快就小有名氣了。

三年滿師後，狗子已經精通了做包子的各種手藝，於是就獨立出來，自己開辦了一家專營包子的小吃鋪--「德聚號」。他用豬肉加適量的水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油、特製醬油、薑末、蔥末、調味劑等，精心調拌成包子餡料。包子皮用半發麵，在搓條、放劑之後，擀成直徑為8.5厘米左右、薄厚均勻的圓形皮。包入餡料，用手指精心捏折，同時用力將褶捻開，每個包子有固定的18個褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最後上爐用硬氣蒸制而成。

狗不理包子

由於狗子手藝好，做事又十分認真，從不摻假，製作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨具特色，引得十里百里的人都來吃包子，生意十分興隆，名聲很快就響了起來。由於來吃包子的人越來越多，他忙得顧不上跟顧客說話，這樣一來，吃包子的人都戲稱他「狗子賣包子，不理人」。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他「狗不理」，把他所經營的包子稱作「狗不理包子」，而原店鋪字型大小卻漸漸被人們淡忘了，這才是「狗不理」這個名字的含義和由來!

狗不理包子

狗不理包子是中國燦爛飲食文化中的瑰寶，被公推為「天津三絕」之首。歷經一百六十多年的改良和創新，狗不理包子已經發展出六大系列、一百多個品種，先後摘取「商業部優質產品金鼎獎」、「中國最佳名小吃」、「國際名小吃」等多個國內外評選和大賽的金獎，被譽為「津門老字號，中華第一包」。

(全文完)

來源：互動百科;未經允許不得轉載

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