娃們喜愛的早餐-毛毛蟲麵包

記得小時候特別愛吃麵包，好像能每天早上把麵包當早餐是件很快樂的事情。現在的很多娃娃們也特別愛吃麵包，比如我家的六六小盆友，尤其是對毛毛蟲麵包，情有獨鍾。今天六媽就和大家分享一下給六六做的毛毛蟲麵包的製作方法。

1.主料：高筋麵粉157g、低筋麵粉38g、純牛奶95g、黃油20g、細砂糖40g、鹽2g、全蛋液22g、酵母2.5g；另需適量全蛋液，用於刷表面裝飾。

2.輔料：黃油10g、玉米油10g、清水20g、高筋麵粉10g、全蛋液18g。（用於製作麵包表面的泡芙麵糊）

1.容器內加入濕性材料：牛奶、雞蛋、清水；

2.繼續加入麵粉；

3.依次在容器各個邊角加入細砂糖、鹽、酵母（酵母不要直接與糖接觸）；

4.當上述材料揉成光滑麵糰後，加入室溫軟化的黃油，繼續揉面；

5.當麵糰揉到可以拉伸出薄膜的階段，即可；

6.揉圓麵糰，蓋上保鮮膜，放在室內溫暖處發酵；

7.當麵糰發酵至二倍大即可；

8.繼續揉面，給麵糰充分排氣；

9.將排氣後的麵糰分成四個大小均勻的小麵糰，依次揉圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘；

10.取一個小麵糰，擀成橢圓形的厚面片；

11.將面片兩邊向中間對摺；

12.再次向中間對摺、捏緊介面處；

13.將面胚介面朝下，放在鋪好油紙的烤盤上，置於在室內密閉溫暖、有一定濕度處二次發酵；（六媽一般會放入烤箱內，底部放一碗水）

14.製作泡芙麵糊，鍋內倒入食材輔料中的清水、玉米油，加入黃油；

15.當濕性材料開鍋後，倒入麵粉，關火，快速攪拌均勻；

16.麵糊晾到溫熱的時候，分次加入蛋液，至完全融合到麵糊內；

17.製作好的裝飾麵糊裝入裱花袋，前端剪個小口；

18.給二次發酵後的麵包胚表面刷一層蛋液；

19.將製作好的泡芙麵糊以「z」字型連續、均勻的擠在麵包胚上作為表面裝飾；

20.將烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火，160度，烤15分鐘左右，至麵包體積膨脹，表面金黃即可出爐。

造型可愛、香噴噴的毛毛蟲麵包做好了，如果家裡有奶油，也可以切開擠上奶油裝飾。六六家恰好沒有，所以就直接吃了，味道一樣很贊。

我們自己在家製作麵包，無需什麼膨鬆劑，只要揉面到位，將麵糰揉出延展性很好的手套薄膜後再發酵、製作麵包胚，那麼烤好的麵包內部一定非常的鬆軟可口哦！

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