低脂、全脂牛奶大戰，你看好誰？

低脂、全脂牛奶大作戰

一

隨著人們對膳食健康的特殊需求，低脂以及脫脂牛奶誕生了。因此，不少人忌諱牛奶中的飽和脂肪而選擇脫脂奶或者低脂奶。

這是一個明智的選擇嗎？顯然我想說並不一定是。

低脂牛奶

所含的脂肪約是新鮮普通牛奶的一半左右，為1.0%~1.5%

脫脂牛奶

是正常普通牛奶的脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到0.5%以下

全脂牛奶

含有大約3%到3.5%的脂肪

許多患有心血管疾病的人、中老年人以及想減肥的女性，都將低脂或脫脂視為既保證營養又能有效控制脂肪攝入的「理想食品」。

但是，我覺得一般選擇全脂牛奶更明智

理由如下：

1、低脂、脫脂牛奶營養價值不如全脂牛奶。普通牛奶在去除脂肪的同時會帶走有益健康的脂溶性維生素，如維生素A、D、E、K，而缺少維生素A、D，人體對鈣質的吸收就會受到影響。

2、全脂牛奶的脂肪含量僅有3%-3.5%左右，這個脂肪含量遠低於其他奶油蛋糕、肉製品、動物內臟等脂肪含量較高的食物，普通人群攝入這點脂肪根本不足為奇，除非是患有高血脂等對脂肪攝入要求比較高的特殊人群。

3、低脂、脫脂牛奶的口感不如全脂牛奶。脂肪正是影響口感的主要成分，去除了脂肪，口感比較單薄，且失去了香味。

4、此外，有研究表明全脂牛奶或許對心血管更好。丹麥哥本哈根大學一項研究表示，喝全脂奶能提升血液中「好膽固醇」高密度脂蛋水平，或許更有益心血管健康。

實驗為18名志願者，隨機分成兩組，第一組每天喝500毫升全脂奶，第二組每天喝等量脫脂奶，三周後交換，繼續喝三周。

研究結果在最新一期《歐洲臨床營養學雜誌》發表論文，結果顯示為喝全脂奶的志願者期間「好膽固醇」水平更高，但是，喝不同種類牛奶，「壞膽固醇」水平沒有顯著差別。

tip: 人的血液里有兩種膽固醇，一種是俗稱「好膽固醇」的高密度脂蛋白膽固醇，另一種是低密度脂蛋白膽固醇，俗稱「壞膽固醇」。「好膽固醇」對於把「壞膽固醇」清出血管、運回肝臟分解進而排出體外起積極作用。

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因此，全脂牛奶營養、健康又好喝，而且三者價格相差不大，是不是選擇全脂牛奶更好呢！

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