排骨的家常做法大全，甜，咸，燉，燒，蒸樣樣都學會！

大家日常說的排骨一般是指的豬排，就排骨而言，它含有較多的骨膠原蛋白，能夠補充鈣，另外它還是滋陰壯陽，男女都適宜的滋補佳品，大家一般掌握了哪些排骨的家常做法呢，甜的，鹹的，燉，燒，蒸樣樣都會才對嘛。

糖醋排骨

食材準備

肋排500克，芝麻10克，生薑1塊，冰糖20克，白糖50克，醋20克，香油10克，鹽適量，八角1個，花椒適量，大蔥1段，料酒少許，干澱粉適量。

方法步驟

1、將肋排斬段，放入凈鍋中，加水淹沒，燒開，去除血沫；

2、排骨撈出後用溫水洗凈，然後再次放入凈鍋中，加入薑片，八角，花椒，料酒，大蔥煮開後小火煮40分鐘；

3、煮好後排骨撈出控水，然後放入干澱粉盆中，裹上一層薄薄的干澱粉；

4、炒鍋中倒入油，燒熱後下入拍過炸至變色，然後撈出控油；

5、鍋留底油，下入冰糖炒化變色起泡沫時，放入豬排骨的湯約200克，再放入排骨；

6、然後鍋中放入鹽，白糖，花椒粉，小火煮至湯汁收濃時放入醋，轉大火收汁；

7、然後淋入香油炒勻，撒上芝麻即可出鍋。

紅燒排骨

食材準備

排骨，蔥姜蒜，冰糖，醬油，料酒，八角，桂皮，干辣椒，油適量，鹽少許。

方法步驟

1、將排骨洗凈斬成小塊，蔥姜蒜和八角，桂皮等香料用紗布包好；

2、然後將排骨焯水，瀝水後放入油鍋中煸炒至微黃；

3、接著下入冰糖炒上色後，倒入紅燒醬油炒至收干時加入開水淹沒排骨；

4、大火燒開後放入八角桂皮的香料包，轉小火煮1小時；

5、最後加入適量鹽調味，收濃湯汁即可出鍋。

豉香蒸排骨

食材準備

小排1斤，豆豉2勺，薑片少許，蒜適量，小米辣1個，香蔥1顆，料酒1勺，醬油1勺，蚝油1勺，鹽小半勺，胡椒粉，糖，香油，澱粉少許。

方法步驟

1、將小排洗凈後瀝水，蔥姜蒜，小米辣切碎待用；

2、將蔥姜蒜，辣椒和豆豉，醬油，鹽，料酒鹽所有腌料拌勻；

3、將排骨放入腌料中1小時左右入味，然後裝盤；

4、盤上開水的蒸鍋中，大火蒸半小時左右即可。

粉蒸排骨

食材準備

排骨600克，大米100克，糯米20克，老抽少許，豆瓣醬適量，蚝油少許，糖少許，蔥、姜適量，鹽適量，白酒少許，八角1個，花椒少許，干紅椒少許，香葉一片，桂皮一塊。

方法步驟

1、排骨洗凈後瀝干，加白酒和蔥姜腌制10分鐘；

2、在其中加入老抽，蚝油，豆瓣醬，食鹽和糖繼續腌制半小時；

3、取炒鍋加熱，加入大米和糯米炒干，放入八角，桂皮，香葉，花椒，辣椒等調料翻炒；

4、小火翻炒至大米發黃即可出鍋；

5、將米和香料一起放入攪拌機打碎；

6、將打好的米粉倒入腌制的排骨中，攪拌均勻，使每塊排骨雨露均沾；

7、將排骨放入蒸碗，再放入高壓鍋中蒸半小時即可出鍋。

小貼士

此法為自己炒制米粉，若覺麻煩可以直接超市購買。

家常土豆燉排骨

食材準備

豬排骨400克、土豆300克。八角、十三香料、植物油、料酒、蔥花、薑末、胡椒粉、精鹽、花椒油各適量。

做法步驟

1、豬排骨洗凈，剁成段、入沸水中煮透、撈出控水，土豆去皮、洗凈切塊。

2、鍋中加油燒熱、投入蔥花、薑末、八角煸香、放入土豆塊、豬排骨稍炒、加入清水和十三香料、料酒、胡椒粉、精鹽調味、大火煮開，改小火燉煮，撇去浮沫、待排骨熟透時，淋花椒油、裝盤撒入蔥花即成。

蜜汁烤排骨

食材準備

小排1斤，紅薯1個，蒜，薑末適量，醬油，糖，蜂蜜，豆豉，五香粉，麥芽糖，水適量，油。

方法步驟

1、豬排洗凈後，在豬排上划上刀口，方便入味；

2、蒜末，薑末，五香粉，糖，豆豉，醬油混合後抹在排骨上，密封冷藏1晚；

3、紅薯洗凈去皮，切片後放在刷油的烤盤底部，然後上面放上腌好的排骨；

4、用錫紙蓋好後 ，放入180度的烤箱中，上下火烤1小時左右；

5、另取一鍋，加入麥芽糖，蜂蜜，水和醬油，調入五香粉熬成糖汁；

6、排骨烤好後，取出，刷上湯汁，再入200度烤箱，上火烤10分鐘左右即可。

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