家裡來客人，拿得出手的幾道菜！

【蟲草花瘦肉湯】

用料：瘦肉 250克、蟲草花 50克、石斛 30克、百合 20克、麥冬 10克、蜜棗 1個、鹽 1小匙；

做法

1.將瘦肉洗凈，切成塊；

2.將蟲草花、石斛、百合、麥冬、蜜棗等材料洗凈；

3.湯煲內加入適量的水，將所有煲湯的材料一起放入；

4.蓋上鍋蓋，開大火燒；

5.大火燒開後，表面會有一層浮沫，用湯勺將浮沫撇去；

6.再開小火慢慢煲1.5個小左右，關火前5分鐘加鹽，好了，享用美味養生的靚湯吧；

小米蒸排骨

食材：排骨、小米、紅薯、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、生粉、色拉油、蔥花、腐乳

做法：

1.將小米淘洗乾淨，加水浸泡2小時；紅薯切片；姜剁成末；蒜切末

2.肉排剁成三厘米見方的小塊，清洗沖水，盡量衝去其自身的血污

3.將姜、蒜末與排骨一起倒入一個大點的盆中，攪拌均勻

4.加入適量的鹽、生抽、腐乳、料酒、色拉油，攪拌均勻

5.生粉用少許水調開成濕澱粉，一斤排骨建議放2錢生粉

6.濕澱粉倒入排骨中，繼續用手攪拌，使所有的原料充分與排骨融合

7.倒入小米，攪拌均勻，讓每根排骨都均勻地裹上小米，蓋上保鮮膜，腌2小時

8.紅薯片墊底，將腌制好的排骨平鋪在上面

9.將排骨放入蒸鍋中，大火蒸約40分鐘至脫骨，取出撒上蔥花即可

小酥肉

食材：五花肉、生薑、蒜苗、豌豆豆粉、鹽、白糖、雞蛋、花椒面

做法:

1.將五花肉去皮洗凈，瀝水後切相等的厚片，生薑洗凈剁成細末

2.肉片中加入薑末、豌豆豆粉（澱粉）、鹽、料酒、雞蛋和白糖少許

3.豬肉拌勻後碼味20分鐘，下鍋前需要再次拌勻

4.鍋內油溫六成時用筷子一片一片將肉片下入油鍋內

5.一直保持六成左右油溫，待到肉片被炸得金黃色時即可出鍋

6.將蒜苗（青蒜）洗凈後剁，細成蒜苗花

7.炸好的小酥肉起鍋，趁熱均勻撒上花椒面和蒜苗花即可

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