吉祥菜，現在學還來得及
中國素有"烹飪王國"這個美譽。在中國這個大家庭里，我們有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。
美食吃前有期待、吃後有回味的東西。美食遭遇心情的時候，美食已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。
松茸焗豆花
味型：咸鮮味
主料：
肉脂豆腐1盒。
輔料：
松茸5克、鹽焗雞肉沫15克、鹹蛋黃20克。
調料：
鹽3克、山珍精（鮮香）各5克、糖2克、色拉油20克、雞湯100克。
製作：
1、松茸、鹽局雞肉切成粒待用；
2、制鍋下油，下鹹蛋黃炒至翻沙下松茸、鹽局雞肉粒、豆腐粒、雞湯色芡起鍋裝盤。
甜蜜蜜金絲鳥窠
材料：
紅薯、糖、水
做法：
1、準備材料。
2、紅薯切長方形塊，削勻溜。
3、到油鍋中炸熟。
4、撈出瀝油。
5、一段分別插上牙籤。
6、鍋中倒入白糖燒融化。
7、加上兩倍的水熬製糖稀，先冒大泡，逐漸轉成小泡，用鏟子舀起倒下時能拉絲即可。
8、將炸好的紅薯蘸上糖稀，右手用鏟子舀起糖稀，糖稀滴落的過程拉細絲，將紅薯反覆纏繞即可，纏完後將牙籤脫出。
9、裝盤，可以配點桂花醬。
紅燒老南瓜
原料：
老南瓜500克 干辣椒節、蔥花、鹽、白糖、醬油、色拉油各適量
製法：
1.把老南瓜削皮並切成小塊，待下入燒至六成熱的油鍋炸至八分熟時，倒出來瀝油。
鍋里留少許油，先下干辣椒節炒出香辣味，放入南瓜並摻水300毫升後，加鹽、白糖和少許醬油調味。見鍋里的汁水快乾時，出鍋裝盤並撒上蔥花，即成。
蔥香石子饃
製作流程：
1、精麵粉500克入盆，下入香蔥碎100克、酵母5克、泡打粉3克、鹽4克、五香粉3克，添清水250克和勻，放入壓面機中壓至表面光滑，靜置20分鐘。
2、將餳好的麵糰下成重約50克的劑子，擀成直徑約6厘米的餅坯，然後均勻地刷一層蔥油（鍋入豬油2500克燒至五成熱，下入香蔥碎1000克、京蔥碎500克、紅蔥頭碎500克，小火熬至焦黃色，關火晾涼，打渣後即成）。
3、雨花石鋪入托盤，提前入面火200℃、底火250℃的烤箱加熱20分鐘，將餅坯均勻擺在上面，刷蔥油的一面朝上，然後再鋪一層烤熱的雨花石，放進烤箱烤制4分鐘。
4、在餅坯表面均勻覆蓋烤熱的石子。取石子饃10個放入熱石子墊底的鐵板中，帶榨菜、米粥走菜即可。
技術關鍵：
1、饃要烤得酥香可口，雨花石必須充分預熱。
2、餅坯上刷一層蔥油，吃起來更加酥脆且蔥香濃郁。
除夕守歲荷花酥
原料：
水油皮
白色麵糰：低粉65克、糖25克、植物油15克、水30克
紅色麵糰：低粉65克、糖25克、植物油15克、水30克、紅曲粉5克
油酥
低粉100克、植物油50克
椰蓉餡
椰蓉100克、黃油50克、糖50克、牛奶50克
做法：
1.黃油軟化後加入糖粉攪拌均勻，再加入椰蓉攪拌，然後加入牛奶，攪拌至牛奶吸收，備用。
2.將低粉和植物油混合，做成油酥。
3.將白麵糰原料混合，揉成光滑的麵糰，餳20分鐘。
4.將紅麵糰原料混合，揉成光滑的麵糰，餳20分鐘。
5.將兩種麵糰分別搓成長條。
6.按照自己需要的大小將麵糰分成分，搓圓。
7.取一個紅色麵糰按扁，將油酥包在裡面，收口團成圓形。
8.將包好油酥的紅麵糰按扁，擀成橢圓形。
9.將橢圓面片從上而下捲起，鬆弛10分鐘。按照7-9的步驟，完成紅白兩色所有麵糰。
10.將餳好的面卷豎放，擀成長條形。
11.將擀好的麵糰從上而下捲起。
12.按照10-11步驟完成所有麵糰，蓋上保險膜餳20分鐘。
13.將面卷豎放，上下兩端向中間折起。
14.將麵糰團成圓形，擀圓
15.將紅色面片放在白色面片上面，再輕輕擀一下。
16.將椰蓉餡放在面片中間。
17.將面片包住餡心，收口，團成圓形。
18.用刀在麵糰表面切出花瓣，切口深度到見到椰蓉餡為止。
19.將做好的荷花酥放入烤盤，上下火165度烤25分鐘。
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