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敲幾下桌子是一種廣東茶俗，叫「謝茶禮」。「謝茶禮」敲桌子有明確的規矩，敲多少下，用哪個手指敲等，都有說法；喝茶時掌握一些「茶禮」「茶俗」，是一種互相尊重，也是一種談資。

敲幾下，是謝茶禮，很講究

中國茶文化源遠流長，博大精深。各地、各種泡法都會產生一些茶俗茶禮，並運用於喝茶泡茶之中。廣東地區的茶俗茶禮規矩不少，題主所說的「別人倒茶時，對方敲幾下桌子」就是「謝茶禮」，也叫「屈指代跪」。它是很有講究的：主人給客人倒茶時，客人要用手指在茶几上輕叩幾下，表示感謝。

如果客人是一個人，就用中指輕叩；

兩個人（特別是夫妻），則用食指和中指一起叩；

如果是更多人去（全家老少，親戚朋友），最年長的那個客人，要代表大家用五個手指一起輕叩。

總體來說，這樣是比較麻煩，慢慢傳承下來後，輕叩還是保持著，但是用什麼手指、多少個手指，已經沒有人刻意去沿用了。

為什麼又叫「屈指代跪」呢？據說這裡面有故事。乾隆皇帝到廣州，一時興起，就在茶館裡給隨行的臣僚們倒茶。這下好了，皇帝給臣屬倒茶，這是很大的恩賜啊，臣屬們應該跪謝叩頭。但乾隆是微服私訪，為了不暴露行蹤，一大臣急中生智，就用食指和中指屈成膝狀，輕點桌面，以代替叩頭，後來慢慢就演變成了謝茶禮。

中華文明很多茶禮茶俗，多姿多彩

比較著名的茶俗有白族三道茶。去雲南大理旅遊過的人應該就經歷過。白族三道茶非常有人生哲理：主人依次向賓客敬獻苦茶、甜茶、回味茶，寓意人生是「一苦、二甜、三回味」的歷程。昆明九道茶，是雲南昆明書香門第接待賓客的飲茶習俗，分為品茶、凈具、投茶、沖泡、論茶、勻茶、斟茶、敬茶、飲茶九道程序。湖北三道茶，則第一道洗塵，第二道飲用，第三道充饑。等等。

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