太原最好吃的粵菜都在這裡了！

最新 02-28

老太原的宵夜總少不了廣式茶點

一碟剛出爐的拉腸

一煲煲噴香的煲仔

邊走邊吃的牛雜

去濕除燥的湯品、甜香滑口的糖水

都會令人食指大動

老太原城裡的粵菜館子不少

看看現在有哪些值得一試的地道粵菜

龍城書院

這家熱菜主打粵菜，品質上乘，食材考究，冷盤冷拼多為北方口味，南北風味結合，各點所需皆宜。海皇豆腐煲，海味十足，海鮮品種較多，想要吊出好的湯，真材實料不能少，說是豆腐煲，還不如說它就是個海鮮煲。雙色脆皮焗蝦球，由於使用大海蝦作為製成蝦仁的原料，它富有彈性的肉質，使味道鮮美且可口，一口咬下去，外殼酥脆蓬鬆，內里鮮嫩，放置了很長時間也是依然酥脆，蝦肉香甜，營養豐富。粵菜講究煲湯，這家的竹笙燉花膠、黑松露燉肉汁也很不錯，時間火候都齊全，味道自然差不了。廣式甜品也很不錯，來一份蛋撻或是雙皮奶當餐後甜品，實在是很滋潤。

地址：馬練營路17號

人均：100

環境：書香門第

鑫合記大排檔

鑫合記與之前旱西關的合記大排檔是一家，菜品的新鮮度是這家排擋口碑的保證。這個店有適合冬季的特色廣式打邊爐。打邊爐，廣東人重湯頭，因此廣式的打邊爐自然也以好的高湯為底，加上各式新鮮海鮮、野味及山珍入味，其醬料是特色的秘制沙茶醬為輔，使得整個火鍋變的更加入味，湯鍋內不需另加調味料，烹煮時食材會釋出咸甜味。湯清味鮮，營養豐富，一定要先喝它兩碗滋潤一下。招牌的煎餃，皮薄餡大，皮脆焦香，內陷咸甜，絕對好味。煲仔飯以及各種煲煲都可以嘗試一下。推薦。

地址：舊晉祠路45號華彩國際對面

人均：100

環境：富麗堂皇

老廣東菜館

招牌的廣式燒鵝，燒臘都很不錯。廣式燒鵝是廣州傳統的燒烤肉食。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內髒的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後腌制，最後掛在烤爐里明火上轉動烤成。可以做成燒鵝燒臘飯。就是剛烤好的燒鵝，斬件上桌，新鮮味正，皮脆肉滑，入口不膩，香味濃郁。來上一隻燒鵝左腿，豐富肉汁，肉質鮮美，沾一些酸甜小料，滿足感油然而生。干炒牛河，清爽不油膩，火候掌握的很好。

地址：平陽路水龍盛大廈C區商務樓底商一層

人均：85

環境：簡潔舒適

廣記排檔

這家大排檔可以吃一些廣式點心。太原人一般來說吃早茶的少，吃宵夜的多。所以把這家排擋定位宵夜店更貼切。廣式的點心的皮有四大類二十三種，餡有三大類四十六種。點心師們憑著高超的技藝，給這些不同的皮、餡千變萬化的組合和造型，製成各種各樣的花式美點。在各類點心中，代表名品有:蝦餃、馬拉糕、蘿蔔糕、馬蹄糕、皮蛋酥、冰肉千層酥、叉燒包、酥皮蓮蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黃燒麥等。除了採用各種烹飪手段外，餡料的選擇也非常廣泛，甜咸、葷素、各種食材均有。同時也糅和了西點的一些技巧和特色，具有廣博的包容性。這家的粥品熬制的也比較到位，皮蛋瘦肉粥、生滾牛肉粥、黃鱔粥、蔬菜粥都很不錯。一年四季，無論是炎熱的夏天，喝上一碗粥，可以增進食慾；還是寒冷的冬天，喝上一碗熬得暖暖的luanluan的粥，都是驅寒保暖、滋補養生的美味。

地址：二店：水西門街25號原長江一樓

一店：開化寺街街65號漢庭酒店對面

人均：80元

環境：廣式檔口

品粵軒

這家店裡的啫啫煲清遠雞，皮滑肉嫩，骨都有味。廚師的手藝固然重要，地道的食材也是功不可沒，清遠雞原產於廣東省清遠市。又名清遠走地雞，就是家養土雞。因母雞背側羽毛有細小黑色斑點，故稱麻雞。它以體型小、皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟而著名，自古以來就是我國食用雞的首選。新鮮地道的食材，成就經典的美味佳肴。滷水拼盤做的也極有味道，滷水拼盤做得好，關鍵在於滷水的使用。用幾十位藥材、香料，上湯研熬而成，以正宗黑鬃鵝加工製成的滷水鵝為代表，一般由鵝掌、鵝翼、鵝肉、鵝肝、五花腩組成，藥材入味恰到好處，既保留了葯香，又鹹淡適中。火候掌握得很好，吃起來香嫩可口，而不會感覺老和韌，滷味拼盤配的蘸料小碟也很重要，它的作用在於馥郁增香，增進食慾。

地址：親賢北街10號王府井對面

人均：80

環境：復古簡潔

晉興目的地

目的地的鵝掌亦，也是很多太原人記憶里的老廣味道，有時想著想著也會流口水，時間燜得剛剛好，不軟不硬有嚼頭，嫩滑入味，根本不用另外蘸味料，加入的腐竹、清甜綿軟的蘿蔔入味十分。最後，那些湯汁也不要浪費了為好，把麵條放進鍋里煮了吃，麵條伴著香香的鵝掌汁，真的令人胃口大開。廣州的街頭，一年四季煲仔飄香，一句同撈同煲也表達了老廣融入煲仔飯里的深情。煲仔飯也是必點，一定要吃出兩種口感，上層晶瑩剔透的絲苗米顆粒分明，柔韌香糯，之後是被光滑的煲底燒出的下面一層金黃的鍋巴，煲仔飯最不能放過的就是鍋巴，色澤金黃、干香脆口、回味無窮，顆粒粒粒分明，脆而且滋味深長，實為一煲之精華，這不但取決於火候還有煲仔本身的品質。這就是美食的底蘊與傳承。

地址：親賢北街51號(民生國際對面)

人均：40元

環境：蒼蠅館子

瑞記

廣式菜館，多以燒臘為拼盤，這家餐廳燒鵝、燒臘是囊括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些滷水菜式，金錢肚、鳳爪火候和調味都很到位。燒臘其實分為「燒」和「臘」兩種，但是現在人們總是將燒臘連在一起點。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮酥脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味，是老廣記憶深處的美食。腊味通常都包括臘腸、臘肉、臘雞、臘鴨等等，各取適量，放入煮好的煲仔飯里再煲一煲，上桌時再添一勺醬油，真是又方便又美味。到了吃腊味的季節，一煲煲油汪汪、香噴噴的煲仔飯最能解饞暖胃。肉骨上湯西洋菜里的湯很鮮美，肉丸里有脆脆的馬蹄顆粒，非常適合滋潤這乾燥的北方氣候。夜晚八點半之後還有宵夜和茶點。

地址：長治路與學府街交叉口豪情世紀樓下

人均：80

環境：復古簡潔

真粵中餐廳

粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。在這家店裡的菜肴，能很好的體現粵菜的特點，也有一些融入西餐的創新菜品。特色清蒸深海魚，不管是哪個品種的魚，火候掌握的都很恰當，調的醬汁都很到位不會搶了魚肉本身的鮮味，熱油一灼，趁熱上桌，新鮮不打折扣。各種湯品也值得品嘗，也值得品嘗，肉汁遼參湯、野聲真菌養生湯等等都延續了老廣的煲湯技藝，文火慢燉，功夫煲湯。大連鮑炆清遠雞，山藥紅燒梅花鹿這些個紅燒類的菜肴，湯汁不多，菜品清淡，但是滋味入骨，肉嫩皮爽，保持了很好的原汁原味。環境也沒得說，包間雅緻，餐具精美，服務細緻。是一家高檔粵菜餐廳，中英文對照菜單，商務宴請的不錯選擇。

地址：濱河東路星河灣酒店

人均：350元

環境：雅緻大氣

合記香港牛腩

南方的面，多為湯麵，清湯味的牛腩面聽起來清淡，但卻真的不清淡，因為鮮濃的牛骨味十足，清水伊面配上燉制入味的牛腩，簡直就是食物中的尤物，牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的肌肉，有筋且肥瘦均有。最適合紅燒或燉湯是麵條極好的澆頭，廣東人用牛骨和牛腩煲湯，作清湯牛腩面的湯頭，總有人願意在最接地氣的地方，耐心打磨最平常的味道。

港島九記最聞名的便是他的清湯，據說私廚間每日都有如半人高的大鍋日夜翻滾浸煮幾百斤的牛腩，而湯底用上牛肋骨和冬夏不同的藥材，加上牛腩滲出的肉汁共同熬煮而成。太原開了合記牛腩之後，也有了品嘗牛腩湯頭的地方，湯頭清澈又濃淡相宜，一勺銷魂清湯，溫胃舒身解饞。紅燒牛腩面，每塊牛腩都帶有筋膜，軟糯不柴，一塊塊紋理清晰的粉嫩牛腩就像相濡以沫的夫妻，彼此間難分難捨。鮮蝦雲吞，雲吞皮和餡都很講究，基本餡料需有新鮮的蝦肉、豬肉、韭黃，一口咬下皮滑餡爽彈牙"卟卟脆"。蝦果然鮮，麵皮也比較薄，再加一些竹升面，就是雲吞面了。又多了一些快餐的選擇，也是吃貨的福氣吧。

地址：南內環街財富國際大廈東側

人均：30

環境：快餐小店

海外海海鮮加工坊

在我們這樣的內陸城市，這家店佔盡優越的地理位置，海鮮非常新鮮，也可以代客加工，就像沿海海邊的大排坊一樣，有著海風略帶潮濕的風，有著新鮮美味的海鮮，菜式雖然非常多，也不單單是海鮮，但是來此，不吃海鮮的話，還有別的意義嗎？澳龍兩吃，身體用來清蒸，頭尾腿用來煲湯，極盡鮮美。椒鹽皮皮蝦椒鹽風味濃郁，口感爽口，外表乾燥酥脆，白裡透紅，允指馨香，能剝出完整地蝦肉，代表蝦很新鮮。夏天喝點黑啤，再來些烤海鮮，直接將擼串提升了好幾個品格。環境有點特色，輪渡的大廳，私密的包間。請客小酌都很好。

地址：五龍口批發市場內

人均:200元

環境:輪渡水手

老廣記

世界糖水在中國，中國糖水在廣東。"長久以來，廣式糖水一直以其甜蜜清潤、健康養生和品種豐富享譽中外。糖水味道好、製作簡單的特點使它受到許多人的喜愛。糖水跟煲湯一樣，具有滋補養生功效，作為糖水材料有很多，不同的材料具有不同的功效有的屬於清涼性，有的具有燥熱性。根據不同的主料來配搭不同輔料，可以達到相輔相助的效果。在煩躁而不容易入眠時，喝糖水可使體內產生大量血清素，亦可助眠。所以來老廣記我是喝糖水的，雖然糖水簡單，但是確實費力費時的，時候到了它自美。這家店裡的糖水，尤以桃膠皂角米蔓越莓、海底椰無花果蜜棗燉蘋果、紅豆雙皮奶為最好，沒有任何添加劑，真材實料下功夫。