端上來還在沸滾的砂鍋，吃完冬天就結束了

盼望著，盼望著，春風沒來，雨天的腳步近了……

一切都像剛晒乾的樣子，手一摸卻還發粘……襪子不夠穿了，內褲不夠洗了，陽台的衣架不夠用了。

分明離清明節還有些距離，冷不丁瞥見最近的天氣預報，還是忍不住讓阿花想到被雨天支配的恐怖。雖然已是冬日的尾巴了，但這樣陰雨連綿的日子，還是讓人埋怨起這遲到的明媚春天。

好在，趁著昨天這個單休日，阿花摸到了一家暖意濃濃、充滿舊味道的小店——

老牌油豆腐粉絲湯

地址：乳山路90號錦德菜場4號

別看這是家隱匿在菜場的小店，賣的也是不起眼的粉絲湯、小餛飩，但20多年來它家仍舊用的是煤球爐來燒。

煤球爐阿花不陌生，記得小時候在外婆家，做飯用的都是煤球爐子，牆角門後常都摞滿著煤球垛。煤爐里的蜂窩煤，總是頂上那塊兒燃得最盛、竄著幽藍色火苗；再是中間半截紅彤彤半截兒燃白了的那塊兒；最底下的煤塊兒早已燃滅、變得赤白。換煤時便會用長長的鉗子夾出它，踩碎了可以作為早期簡便的「貓砂」，最後在頂上放上新煤塊等著引燃。

煤爐上常坐著一壺水或一口鍋，或者圍坐著冬日裡怕冷的小輩們，烤手取暖。當然，用它做菜飯才是正經用途，熬粥煲湯小炒，不知道為什麼總覺得煤爐上燒出的味道就是好吃，菜飯燒得透、香。直而到上了大學，也還是覺得校門口用煤球爐炒飯的黑料攤子，路頭到路尾就屬它味道好。

這次又經朋友介紹找到這裡，內心滿滿的都是期待。

越是好吃的小店，越不怕沒生意，這家店每天只營業到下午一點鐘，要吃還得趕早，阿花12點鐘到店時早已擠滿了埋頭苦吃的顧客，等了片刻才得到最裡面一處小角落，所以這次的圖片光線略有灰暗，還望大家不要在意。

店內有4位爺叔阿姨在忙碌，人雖然多但絲毫不慌亂，一看就是經久練出來的有條不紊。對應著牆上菜單的編號，點單只用對著他們報數字就行，倒也是方便省事兒，充滿市井小智慧。雖然阿花隻身一人，但店內左不過就這些菜品來回組合，倒是可以全部嘗個遍——

1號 小餛飩 9元

15號 粉絲湯+雙檔+雞蛋 13元

共計：22元

平日里一杯奶茶的錢，在這裡卻能填撐肚子，我也總算知道自己存不住錢的原因了啊啊啊啊。等待上菜的過程里，阿花發現這裡來的基本上都是熟客了：有些剛推門進來，菜單也不看就直接報號點單；有些剛報了號，負責點單的爺叔就是一句「你要兩隻蛋，我曉得」；還有些大約是平日在這兒吃得十分痛快，連找零都不要，惹得老闆拔腿去追……

桌上的三位調料也真是質樸到可愛：酒杯、罐頭瓶、可樂瓶，真是令人懷念的廢物利用經典組合。阿花家裡也有神仙酒的這種口杯，老爹時不時還會拿出來用一下。

粉絲湯+雙檔+雞蛋

不一會兒，小砂鍋就上桌了，徑直放入面前的不鏽鋼小盤裡，阿姨會順手往你手裡塞幾張紙巾，既防你燙著又做清潔用，很是貼心了。小砂鍋滿滿當當都是料，湯汁還在沸滾，咕嘟咕嘟停不下來，如果是臘月寒冬或者陰雨連綿里來吃，絕對感到慰藉溫暖。

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先按耐不住喝了口湯，整個人一振，滿口的鮮甜，是那種特別好吃的青菜甜味。湯里還有蝦皮和榨菜粒，都是添鮮添味的料。

粉條給的量足，質軟細，浸滿了湯汁倒是爽滑，吃起來也是明顯帶著青菜甜味，不過就阿花拍照這一兩分鐘的功夫就已經滾的有些脹，越往後吃少了一些筋道的口感，略顯軟爛。

油麵筋塞肉一份兩個。麵筋很好吃，味道有一絲醬甜味，煮的筋道不爛，包裹的大疙瘩肉餡兒，吃起來口感很好，肉餡兒剁的很細膩，攪拌的上勁，吸飽了湯汁、浸潤著麵筋的豆香，咸香鮮甜。唯一有點兒缺點是餡兒略干，可能咬開來要就著湯喝比較好。

百葉包也是一份兩隻，個頭飽滿結實。這百葉包也是鮮甜滋味足，不過是肉香鮮甜，感覺用的料也比較新鮮，口感很紮實，調味微咸，乾淨利落，後味還有一口微微的豆香氣。

這一顆水波蛋煮到剛剛好，戳開來流黃，蛋液融在湯里，又嘬出一種香來，配著菜、粉絲，趁著熱乎呼嚕嚕全部下肚，滿足。

1號 小餛飩

最後還有這一碗小餛飩，簡單的放了一把青菜葉，再無其他配料，味道同樣是簡簡單單。骨頭清湯泛著誘人油光，小青菜也是甜人心脾，小餛飩皮兒厚薄適中軟糯，肉餡調味清淡，都是食材本身的味道，但就是這樣讓人一口一隻停不下來。

三下五除二，兩份小鍋子阿花是吃的一乾二淨，而店裡仍舊人來人往，每個人臉上平靜而滿足。

坦白來講，這煤火小爐烘出來的滋味，就是非常熟悉、家常的味道。如果你要尋找什麼饕餮滋味、非比尋常的體驗，這裡沒有。這裡有的是一口煙火氣、一口乾凈純粹的食物味道，和一段閑散悠適的用餐時光。

在阿花用餐的時候，對面正好坐了一對母女，兩人要了一樣的鍋子，小女孩兒拿著小碗把愛吃的青菜都夾到碗里，澆一點醋辣吃得歡心。這樣的小店意義也就在此吧，我吃著，我的下一輩也會吃著，這種感覺就像那灶燒得旺盛的爐火，怎麼都不會熄滅。

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最後，你還有什麼私藏小店想要阿花去探的，快在評論區留言~

PS：本文僅代表阿花個人觀點，不能代表廣大消費者自身對產品的理解和個人意見，請各位理性判斷。自費探店拔草不易，請幫你們貧窮而美麗的阿花多多轉發。

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