這5種日常食物，吃不對會中毒！千萬要留心！

說起咱大中國的豐富食材，那真是多種多樣「 天上飛的、水裡游的、陸上跑的、地里長的……」應有盡有，真真滿足了一眾吃貨的嘴和胃。

這吃得盡興、吃得開心了，也千萬別漏了要吃得健康，有些食物若不注意吃法，可是會中毒哦。

今天，就說說咱日常的這5種食物

01四季豆

吃沒煮熟的四季豆會中毒！這恐怕已經是家喻戶曉的知識了。

因為未熟的四季豆含有皂素和紅細胞凝集素，當它們進入人體後，會讓人產生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，嚴重者還會出現四肢麻木、胃部燒灼和心慌等症。

好在四季豆中毒的病程較短，一般在1~2天，有人甚至在數小時內就能恢復健康。

預防中毒小技巧

最直接的辦法就是：徹底煮熟啊~

別為了追求爽脆的口感和鮮綠的色澤，只翻炒幾下就出鍋。煮四季豆時，一定要盡量煮熟、悶透。

Ps：四季豆可不適合涼拌。

02豆漿

豆漿，可謂是中國人早餐桌上棒棒噠的好飲品，營養豐富又物美價廉。但豆漿有兩點小缺憾，一是補鈣效果不佳，二是沒煮熟，人喝了會中毒。

因為豆漿在80℃時，泡沫會上浮，形成假沸現象，讓人誤以為豆漿已經熟了。

而未熟豆漿中又含有紅細胞凝集素、胰蛋白酶抑制物等，會對紅細胞、消化道產生危害，使人有胃部燒灼感、肚子脹痛、頭昏、頭痛、噁心、嘔吐等中毒反應。

Ps：豆漿煮熟，也就是到達100℃，就無此風險了。

預防中毒小技巧

如果是自己煮豆漿，那麼在豆漿冒小泡泡時，再多煮3~5分鐘，就能讓豆漿徹底煮熟。

若是用豆漿機，就不必擔心煮不熟。因為豆漿機在程序上都有溫度設置，保證會煮沸。有些豆漿機甚至還有反覆煮沸的功能。

03鮮黃花菜

黃花菜，又叫金針菜，是人們喜愛的菜肴之一。不過，要注意不能食用新鮮的黃花菜，因為新鮮的黃花菜中含有秋水仙鹼。

秋水仙鹼本身是無毒的，但當它被人體腸道吸收，會被氧化從而生成劇毒的二秋水仙鹼，刺激腸道和泌尿系統，產生口渴、咽干、噁心、嘔吐等中毒癥狀。

成年人一次性吃200~400g鮮黃花菜就會引起中毒。

Ps：日常我們吃的黃花菜多是晒乾後再泡發的，基本不含秋水仙鹼。

預防中毒小技巧

喜歡吃新鮮黃花菜，那就注意：

一次的量不要超過200g，吃之前盡量用水泡2小時以上。

或者在黃花菜徹底煮熟後（秋水仙鹼被破壞），再吃。

04黑木耳

在吃黑木耳時，要注意兩點：

吃新鮮黑木耳時注意：

「吃新鮮黑木耳會中毒」是個流傳很廣的說法，但實際上新鮮黑木耳本身沒毒：

只不過由於新鮮黑木耳含有卟（bǔ）啉（lín）類感光物質，若你是卟啉代謝異常的體質，在吃了新鮮黑木耳後又曬太陽，就可能引起日光性皮炎，產生皮膚瘙癢、紅腫等異常反應。

預防中毒小技巧

卟啉代謝異常體質的人，適量吃些新鮮黑木耳後，只要不去太陽下暴晒，是不會「中毒」的。

吃干黑木耳時注意：

我們日常吃的黑木耳，基本都是晒乾後重新泡發的干黑木耳。

經過晒乾等程序，干黑木耳幾乎不會再殘留卟啉類感光物質。不過，吃干黑木耳時要注意了，不要泡太久。

因為黑木耳泡發時間過久，有可能被微生物污染，然後變質產生毒素，人吃了會中毒，引起腹瀉、嘔吐等。

預防中毒小技巧

冷水泡發4小時，或者捏起來黑木耳已經軟了，就可以下鍋了。

05蠶豆

生的蠶豆也不能吃哦~

因為它含有巢菜鹼苷（gān），會和體內產生的糖苷配基降低紅細胞的GSH含量，引發溶血的中毒反應（蠶豆病）。

人在誤食生蠶豆5~24小時後，會出現乏力、頭暈、腸胃不適、黃疸、嘔吐、腰痛甚至血尿的中毒癥狀。

另外，G6PD缺乏者的人不管是吃煮熟的還是生的蠶豆，都容易發生溶血。

預防中毒小技巧

對普通人來說，最好不要生吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟後再食用。

G6PD缺乏者（通過病史和高鐵血紅蛋白還原試驗確診），最好不要吃蠶豆。

若是誤食了這些食物，引起了中毒反應，切記要及時就醫哦~

除了上述提及的5種食物外，發芽的土豆、新鮮腌菜以及霉變的食物等等，人吃了也有可能引起中毒，所以日常飲食中一定要留心避免。

生活中還有哪些食物也要注意吃法呢歡迎在留言區補充哦~

都告訴你們這麼多飲食注意事項，點個贊再走唄~

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