做了19年 她的湯圓成品牌 1小時包100隻 外地人也來買

耿進芬在店裡包湯圓

明天就是正月十三上燈日，俗話說「上燈圓子落燈面」，上燈日要吃元宵。昨天上午，玉器街胖胖湯圓店內，5名女子在幫忙包湯圓，「我們店正月初十就開始忙了，一直做到正月十五，每天要做4000多隻。」胖胖的女老闆耿進芬說，明天幫忙的要增加到8個人。

作為玉器街知名美食，耿進芬已經習慣了忙碌，她自豪地說，很多顧客就認她家的「胖胖湯圓」，每年元宵節都要忙得昏天黑地，顧客有的從杭集、江都大老遠趕來，有的定製了要帶到深圳、海南，所以每年都得早準備。

小小湯圓做出了口碑

耿進芬今年61歲，她說自己從小喜歡弄吃的，包的湯圓、水餃，餡心吃過的人個個說好，還在企業上班時，就和好朋友一起在路邊賣過湯圓、水餃。19年前，她下崗後，「就乾脆賣湯圓、水餃吧。」耿進芬長得胖胖的，她家湯圓也取了個可愛的名字「胖胖湯圓」。

家住竇庄，耿進芬就近在玉器街上擺起路邊攤，「那時這條街上就我一個人賣湯圓、水餃，價格低，剛開始生意也一般，一月也就賺個二三百元，有時甚至只能保本。」

簡單的事情用心做，耿進芬硬是把小小湯圓做出了口碑，一年，兩年，三年……玉器街「胖胖湯圓」慢慢有了知名度，生意越來越好，有的人搬到其他地方後，也會趕過來購買，甚至帶動鄰居一起過來買，還有人把胖胖湯圓作為揚州美食，帶到外地，「有的顧客買薺菜湯圓帶到深圳、海南，也有南京顧客來買，說南京吃不到這麼好吃的薺菜湯圓。正月初六，一個顧客買了100隻湯圓帶去了淮安。」

1小時能包100隻湯圓

胖胖湯圓有薺菜、芝麻糖、水晶、青菜、豆沙等品種，耿進芬說，所有的餡心都是自己親手做出來的，「薺菜裡面有肉泥和木耳，不用香菇，會串味；豆沙是自己在家用豆子熬出來的，外面賣的豆沙里摻有其他成分，影響口味……」

白天包元宵，餡心只能夜裡做。耿進芬說，為了保證原料新鮮，薺菜都是現買現做，洗菜、燙菜、拌佐料，一點不能馬虎，「前幾年，元宵節前基本都要忙個三天三夜不睡覺，偶爾抽空打個盹。現在老公退休了，在家幫忙做餡心，好多了。」即使這樣，元宵節前的幾天，耿進芬每天也是夜裡4點就起床，開始燒水、和面。

「我一個小時包100隻湯圓，一天包下來，到晚上胳膊都抬不起來。」耿進芬說雖然很辛苦，但忙得開心，「顧客喜歡，就要做好。」

除元宵節、冬至日，胖胖湯圓一年四季都有得賣。平時，湯圓、水餃光餡料就有10多個品種，每天做不同餡料，會覺得煩嗎？「我喜歡弄，不煩！」

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