《舌尖3》崩掉，背後的真實原因是什麼？
舌尖上
中國味
奚瑞
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轉載自公眾號：伊姐看電影
（ID：eemovie）
大年初四，讓觀眾們苦等了三年多的「超豪華下飯紀錄片」《舌尖上的中國》第三季隆重上線，恰好這一天也是民間接灶神的日子，每一位靈魂吃貨都吸溜著口水坐在電視機前準備一睹為快。
這兩天它收官了，然後大家都知道，《舌尖3》是真崩了……豆瓣評分4.4。
第一集的主題是「器」，花了很長的時間來主推天價鐵鍋，推完鐵鍋推砧板。
第三集就厲害了，開始教大家做口紅。神秘的中藥口紅，被網友扒皮，原材料來自網路三無賣家……
當然，自媒體這種新興事物，也沒被與時俱進的節目組放過，比如，煲湯姐姐的馬雲店自媒體。
不管怎樣，我們來看一下主角——美食，究竟被拍成什麼樣了呢？
美食方面，硬菜是炒雞蛋，現場教你棚拍做菜。
煎餅果子麻辣燙被拍得「兩塊錢我都不想給」。
還有噱頭十足的祭拜泡菜壇神。
更別提起那些漏洞百出的常識性錯誤了——
缽缽雞、麻辣燙、冷鍋串串集體分不清
河南的胡辣湯跑去杭州拍
天津的紅姐煎餅加了火腿腸引起了民憤....
好了好了，一行老淚，說不下去。
看來看去，《舌尖3》就像一顆塗滿人造色素的紅糖，不僅不治癒，還讓人反胃。
我不禁懷念起能把人看得熱淚盈眶的《舌尖上的中國》第一、二季。
同樣的IP,為什麼前兩季，就有如此噴薄的豆瓣分數？
《舌尖上的中國》第一、二季的執行總編導任長箴說過這樣一句話：「我要拍的不是食物，而是人，食物只是切入口，人才是核心。」
這句話的鏡頭語言，在第一季的《舌尖》隨處可見。
《自然的饋贈》中，鏡頭記錄下來了，遠洋船長林紅旗捕魚沒有收穫時內心的壓力，采松茸的卓瑪沒有採摘到上好的松茸而面露焦慮的臉。
沒有這些記錄，我們無法得知，這是卓瑪和媽媽在夏天短短兩個月的時間裡，每天凌晨3點就要出門，走11個小時的山路，才能挖得這美味又珍貴的松茸，而這兩個月的辛苦只能掙5000元。
我們能看到辛苦挖藕人裹滿淤泥的小腿和手臂。
能看到年輕姑娘小心翼翼採摘松茸。
攝影師白波和家人在一起幸福地包餃子，自豪地說媽媽做的燜面最好吃。
此時的食物不單單只是食物，而是食物背後，人情故事皆文章。
有些故事，我至今念念不忘。
第二集《主食的故事》中，我仍然記得賣黃饃饃的老黃，他憨厚老實，天天騎著一輛破舊的三輪車，去縣城賣他親手製作的還冒著熱氣的黃饃饃。
只要想起老黃，耳旁彷彿又傳來他高亢嘹亮的叫賣聲，語氣間滿滿都是驕傲。
饃饃生意好，老黃臉上的笑容從未停過，在熱鬧的集市上，他熱情的不急不躁地賣著饃饃。你能從他身上看到，平凡人身上的可愛與對生活的滿足。
雖然觀眾沒有吃過老黃做的散發獨特香氣的黃饃饃，但饃饃的那份帶著幸福的香甜，人們隔著屏幕都能感受到。
在第一季第四集《時間的味道》中，我對鄭祥興蝦醬廠郭奶奶的故事印象尤為深刻。
這個傳承了四代人的百年老店蝦醬廠位於香港的大奧，76歲的老人郭少芬還在堅持做著蝦醬與蝦膏。
20歲嫁給丈夫，倆人一起相濡以沫做了50多年蝦醬，直到2011年丈夫因意外摔倒去世....
郭奶奶看著逝去丈夫的遺照，在鏡頭前回憶起，那長達半個世紀的歲月，夕陽就這樣照在已經廢棄的蝦膏木桶上，時間就這樣一點點滑過郭少芬的皮膚。
雖然故事只有短短几分鐘，意猶未盡時它便已經結束，可它已足夠撥動你的心，讓你被感動、被溫暖到流淚。
《舌尖1》和《舌尖2》有什麼？專業的解說、優美的音樂、質樸的畫面，有真正的中國美食。
但它不止於此。
它會展示食物本身的種種魅力，也能展現食物背後尋找、創造、享用人的故事。
這就是人和食物合二為一的力量，給天然的食物增添了色香味，也加強了厚重感，讓觀眾看到「吃」之外的更為廣闊的含義。
《舌尖3》團隊號稱是一支充滿國際化的年輕隊伍，攝影師和剪輯師都來自荷蘭，總共200人的團隊在10個月里，跑了20多個省市區，拍攝了115處地點，400多種美食，採訪人物300人。
最後呈現給觀眾的，只是些流於表面的煎餅果子、胡辣湯等食物。食物在《舌尖3》變得沒有價值，就像擺拍用的道具。
而《舌尖1》，《舌尖2》，有一個陳曉卿，就足夠。
也像第一集《自然的饋贈》中說的那般：「今天當我們有權遠離自然，享受美食的時候，最應該感謝的是這些通過勞動和智慧成就餐桌美味的人們。」
1991年底，已經是央視正式員工的陳曉卿，因為返鄉路途遇到做保姆的安徽小姑娘，用一年時間，在縣婦聯幫助下，拍下了這些女孩的離散、變化、顛沛。
這部紀錄片叫作《遠在北京的家》。
1994年，他去到廣西龍脊，在與世隔絕沒有網路的村落，記錄龍脊小村孩子的念書，失學，歡笑眼淚，對外面世界的嚮往。
《龍脊》拍完，攝製組走的時候，村子1000多人出動，把他們送到村口，陳曉卿也哭了。
陳曉卿對紀錄片，內心有敬畏。就像他的老師劉效禮，告訴他的「一個國家沒有紀錄片，就像一個家庭沒有相冊。」
陳曉卿在拍攝《舌尖1》，《舌尖2》時，
內心始終帶著對食物的敬意和感情在拍。
主創希望人們能通過食物看到
人與人，人與社會的關係，
更能認識到中國今天是什麼樣子，
是如何趨於傳統，
又是如何面對這瞬息萬變的世界。
道在一蔬一飯，更在螻蟻。
於是，當我們在電視機前看到，蜂農為了採集上好蜂蜜，爬到40米高的樹上時。
我們沒看到的是，在40米高空的另一邊，陳曉卿團隊，扛著沉重的攝像機在一旁進行拍攝。
陳曉卿和他的團隊，從始至終沒有教育，他們的鏡頭，和老黃、郭奶奶、卓瑪等人一起去尋找、前行。
一個作品就是一個人本身，那些發心通過鏡頭傳遞給了觀眾，讓我們感受到真誠。
在信息爆炸的今天，一個作品被流傳很不容易，被毀掉卻十分輕鬆。
《舌尖3》帶來的食物為什麼那麼不好吃？大概是因為，製造他們的人，已經失去了溫度。
最重要的從來不是食物，而是人心
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