別看這些食材丑，卻是胰島的「保護劑」，常吃有助穩定血糖

對於糖尿病患者來說，不是胰島不幹活，而是自身對胰島素不再敏感。我們的身體需要控制血糖濃度，當身體對胰島素不敏感的時候，就會分泌更多的胰島素來進行彌補。年復一年，那些已經出現胰島素抵抗的人為了使血糖濃度恢復正常，會需要越來越多的胰島素，別看這些食材丑，卻是胰島的「保護劑」，常吃有助穩定血糖。

大蒜中的大蒜素能修復萎縮的胰島細胞，促進胰島素的分泌，最大限度地恢復胰島素自身調節血糖的能力。同時提高胰島素敏感性，從而更好地控制血糖。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。由於大蒜的降糖作用主要是大蒜素的功勞，所以紫皮大蒜更降糖。

黑椰棗香甜軟糯，顆顆飽滿，大粒的椰棗，其所含纖維素非常柔軟，不會對敏感的胃腸造成傷害，可治療胃潰瘍，椰棗的甜味成分組成幾乎都是單純的果糖，非常易於消化，甚至可以是糖尿病患者的代糖。

低溫烘焙的馬鈴薯片，除了水分有所流失，其中大部分的營養素得以保留，作為一種健康的零食，糖尿病人有飢餓感時，吃一些低溫烘乾的馬鈴薯片，即增加了營養，還可以預防低血糖的發生。

專家稱，將開心果的果仁和薄薄的內果皮一起食用有助於調節血液中的葡萄糖含量。開心果所含的纖維素在人體腸道內可以延緩糖分進入血液，從而避免血液中葡萄糖濃度過高威脅人體健康。而對於糖友來說，適量食用開心果有助防控併發症。

黑木耳含有著木耳多糖、維生素、蛋白質、胡蘿蔔素和鉀、鈉、鈣和鐵等礦物質，其中木耳多糖有著降糖效果，動物實驗表明木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或燉湯或可作配料，可見木耳是降血糖的蔬菜。

暴飲暴食或者攝入大量高糖高脂食物後，胰腺需要分泌更多的胰島素用於降低餐後血糖，會加重胰腺的負擔，而且過量食物會轉化為脂肪，使細胞上的胰島素受體大量失活，胰島素敏感性低下，胰島素抵抗發生髮展。科學飲食能控制體重和減輕胰腺分泌負擔，幫助改善胰島素抵抗狀態。

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