日本鰻魚被吃成瀕危，這次真不怪中國人

較真要點（趕時間？只看要點就夠了）

1、 被「吃到瀕危」的日本鰻魚，即淡水鰻，又被稱為「日本鰻鱺」「河鰻」，是傳統日本鰻魚飯用到的鰻魚種類。

2、 2014年，國際自然保護聯盟將日本鰻鱺列為瀕危（EN）物種。日本鰻鱺越來越少，原因有這麼幾個：巨大的消費量為主因；日本鰻特殊的生長方式；日本鰻目前只能養殖，不能繁殖。

3、至於日本鰻鱺是不是真的要滅絕了，現在還不好說。因為鰻魚苗的捕撈量跟季節有關，現在還不是正式捕撈的時期，另外鰻魚繁殖力強，如果嚴格控制捕撈和交易，數量是有可能提高的。目前三國政府也已經認識到了這個問題，協商約定了初步的捕撈配額。不過，配額是否合理，是否真能保護鰻鱺的野外種群正常延續，也未可知。

查證者：雲無心 | 食品工程博士

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最近有新聞報道稱，日本鰻鱺魚苗捕撈遭遇前所未有的危機，整個12月靜岡縣只捕撈到184克魚苗。這一結果被媒體稱為為「日本鰻鱺快被吃到滅絕」了。

這個說法有點誇張，因為鰻魚苗的捕撈量跟季節有關，以前也有過12月份只撈到幾百克魚苗的記錄。不過，日本鰻鱺越來越少，卻是不爭的事實。2014年，這種魚就被列為了「瀕危物種」，跟大熊貓是同一等級的。

這次「被吃到滅絕」的日本鰻鱺，就是傳統日本鰻魚飯用到的鰻魚

現今世界上的鰻魚種類共有18種，包括歐洲鰻、美洲鰻、日本鰻等。日本料理經常使用的鰻魚有兩種，一種是日本鰻，即淡水鰻（unagi），又被稱為「鰻鱺」「河鰻」等，這是傳統鰻魚飯用到的鰻魚種類，也是新聞中提到的「日本鰻鱺」。

現在人類吃到的日本鰻絕大多數都是養殖日本鰻，極少有直接捕撈的成年野生鰻魚。

另一種是與河鰻分屬不同目的星鰻（anago），在日語中稱為鱧，又叫穴子魚，常被用於做壽司。由於其多棲居于海底的泥洞內，所以也被稱為「海鰻」。星鰻沒有滅絕的危險。

通常，在挑剔的食客看來，星鰻的口味比不上日本鰻鱺，所以星鰻的價格相比日本鰻鱺也更親民。至於消費者在中國吃到的鰻魚飯，可能是日本鰻鱺，也可能是海鰻。

成年日本鰻，圖片來源：中國數字科技館

日本鰻鱺為什麼會越來越少？

鰻鱺越來越少，是因為人類（尤其是日本人）很喜歡吃它。鰻魚飯，是日本料理的代表食物之一。

鰻鱺的生長方式太奇特了。它需要在海中產卵，但在淡水中成長。成熟的鰻鱺進入大海，游到馬里亞納群島南側的海域產卵。孵化出來的幼苗隨著洋流漂泊五千公里返回大陸，在淡水中長大成熟。

鰻魚的肉太有吸引力了。人們不僅捕撈野生的成年鰻鱺，還捕撈鰻鱺魚苗來養。於是，有機會回到大海產卵的鰻鱺越來越少，相應地回到淡水中來的鰻鱺幼苗也越來越少。靜岡縣整個12月只捕撈到184克幼苗或許是一個特例，但鰻鱺幼苗的捕撈量持續下降，卻是整體趨勢。

所謂的鰻鱺養殖其實只是養殖，並非繁殖

任何動物一旦被人類所喜歡（吃），總是會進行人工養殖。在中國、日本、韓國等東亞國家，也確實有許多「鰻魚養殖場」。

理論上說，人工養殖了，就可以減少對野生種群的破壞了。但鰻鱺是一個例外。

因為，鰻鱺還只能「養殖」而不能「繁殖」。所有的養殖場，都需要從野外捕撈鰻鱺幼苗再養大。撈走的幼苗最後都被吃掉了，野生的鰻鱺自然也就越來越少。

之所以不能「繁殖」，是因為鰻鱺的繁殖太過於特別。在野外，它們非要到五千公里之外的馬里亞納群島海域才能產卵，孵化之後的魚苗隨著洋流漂泊，吃的食物也是洋流中所特有。從產卵到孵化到發育，所需要的環境極為特殊而且多樣。日本人花了巨大的精力，迄今也只能在技術上勉強完成鰻鱺幼苗的繁育，但成本高得驚人，還看不到商業推廣的希望。

在「吃絕鰻鱺」的過程中，中國人起了什麼作用？

日本鰻鱺並不只在日本有，在中國和韓國也有。根據商務部2015年的統計[1]，中國大陸是世界上最大的鰻魚出口國；中國的活鰻鱺主要出口到日本、香港、韓國；烤鰻出口占鰻鱺出口量近80%，其中一半以上出口到日本。

所以日本鰻鱺，真不是中國人吃滅絕的。日本才是全世界最大的鰻魚消費國。

鰻鱺瀕臨滅絕，「吃」是根本，而「養」是原因。目前，除了中國自己養所需要的幼苗，有些日本養殖場也從中國進口幼苗。不管是中國、韓國還是日本，捕撈的鰻鱺幼苗也都是來自於馬里亞納海域。也就是說，中國和韓國今天進行的幼苗捕撈，不過是在重複日本「昨天的故事」——或許今天還能撈到相當的量，但誰知道什麼時候就會像今天的靜岡？

至於日本鰻鱺是不是真的要滅絕了，現在還不好說。因為鰻魚苗的捕撈量跟季節有關，現在還不是正式捕撈的時期，另外鰻魚繁殖力強，如果嚴格控制捕撈和交易，數量是有可能提高的。目前三國政府也已經認識到了這個問題，協商約定了初步的捕撈配額。不過，配額是否合理，是否真能保護鰻鱺的野外種群正常延續，也未可知。

[1]http://policy.mofcom.gov.cn/export/eel/c1.action

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