各地春節茶俗知多少

茶飲有「國飲」之稱，不僅是親朋團聚、傳遞祝福、表達感情的媒介，更成為中國節日文化的特定符號。在春節，全國各地都有哪些寓意美好的飲茶習俗呢？

三道茶是雲南白族招待貴賓的一種飲茶方式。大凡賓客上門，主人一邊與客人傾談，一邊吩咐家人架火燒水。待水沸開，就由家中或族中最有威望的長輩親自司茶。

第一道茶叫「苦茶」。主人先將綠茶放進小砂罐里在火上焙烤，待罐中茶葉烤脆、烤香、變黃時，用沸水沖泡，待茶水呈琥珀色，倒入杯中飲用。這是頭道苦茶，其寓意「要立業，先要吃苦」。

第二道茶叫「甜茶」。重新用小砂罐烤茶、煮茶，放入紅糖、乳扇、桂皮等，寓意是「先苦後甜」。

最後一道叫「回味茶」。將原料換成蜂蜜、炒米花、花椒、核桃仁，趁熱喝下，苦甜酸辣俱全，其寓意「回味人生各種滋味」。讓喝茶的人，在茶中感受和體驗「一苦二甜三回味」的人生哲理。

台灣民眾喜好茶,圍爐茶會，顧名思義就是在茶桌下放置火盆，盆內生起龍眼炭，四周置錢多枚圍成一圈，以求吉祥財運之氣。

親朋好友圍爐團坐品茗，盆內炭旺火紅，杯中茶暖飄香，或談笑或靜品，其樂融融。

老廣州人素有飲早茶的習慣，稱之為「嘆茶」，即享受「一盅兩件」。「一盅」是指蓋碗，意為用蓋碗泡茶；「兩件」指點心，如傳統的蝦餃、燒麥等。

「嘆」乃粵語，有品味、享受之意。喝的是尋常的茶，嘆的是悠閑慢生活。

在主人給客人斟茶時，有一不成文規矩：茶客們日常可以插科打諢，但斟茶和飲茶那刻需互敬互讓，即便是十分熟絡的老友，對方給自己斟茶，也一定以兩指輕叩桌面，表示謝意。這種叩手茶禮一直維持至今，成為嶺南的一種民情風俗。

工夫茶几乎從早到晚都不停歇，親朋好友來來往往，輪番飲茶，人聲鼎沸，單縱飄香，歡樂無窮。

杭州的元寶茶一般都會在綠茶湯里加上兩顆橄欖或金橘，象徵金元寶和富貴。橙黃碧綠，美好吉祥。一般在大年初一早上起床之後飲用，寓意「 喝碗元寶茶，一年四季元寶來」。

鎮江人大年初一大多晚起，是為了把被窩裡的「 財氣」捂住。起床洗漱完畢之後，便開始上三道茶。

第一道圓子茶，象徵合家團圓，生活圓滿。

第二道棗子茶，不能吃完，要剩下幾枚棗子，象徵有吃有剩，年年有餘。

第三道八寶茶，在茶中入金菊、葡萄乾、枸杞等配料，象徵新春大吉大利、吉祥如意。

錫格子是傳統茶點的錫制器具，而大年初一見「錫」即見「喜」，寓意皆大歡喜。

新年一早，家人互相恭賀新禧後，便按照輩分圍坐一起。大家前面會擺兩杯茶，一糖茶一香茶。糖茶寓意「生活甜蜜，年頭甜到年尾」；香茶寓意「來年春滿家園、活色生香」。先喝香茶，再喝甜茶，寓意「好日子在後頭」。喝完茶後再來兩個五香茶葉蛋，代表好事成雙。（李璐 整理）

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