這6種常見的食物，發芽後就不要再食用了，輕則營養盡失，重責中毒致癌

土豆發芽後含有龍葵鹼，能刺激人的腸胃黏膜，還能麻痹呼吸中樞。

山藥一旦發芽，也不宜再吃了。和薯類一樣，發芽雖然沒有產生毒素，但都是因為儲存不當而發芽，容易霉變，且發了芽以後營養價值也是大打折扣，吃著既不美味也不健康。

花生髮芽不多見，如果芽沒有腐爛且長度未超過一寸，還是可以吃的。如果腐爛，即意味著霉變，感染黃曲霉毒素，會導致中毒死亡。

板栗發芽後很容易霉變產生黃曲霉毒素，這是一種致癌的劇毒物質。雖然板栗發芽無法確定是否霉變產生毒素，但還是不吃為妙。

生薑發芽還是可以吃的，但營養就大不如前。如果腐爛變質就不能吃了。生薑腐爛會產生一種叫黃樟素的毒素，會使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等。

紅薯發芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點，這是因為受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，雖經水煮火烤，其生物活性也不會被破壞。食用後不僅極易引起急性中毒，而且還會損害肝臟功能。所以不可食用。

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