節後來杯營養減脂果蔬汁

「每逢佳節胖三斤」是不少人節後的真實寫照。過年期間大魚大肉吃得油膩，節後來杯營養又減脂的果蔬汁則是一種不錯的選擇。

相比市售果蔬汁，在家自製有很多好處，比如現榨現喝口感新鮮、含糖量低有助減肥等。如何科學榨果汁呢？首先，建議放一半蔬菜一半水果，如果全是水果的話，糖分含量會較高，加一點蔬菜則可以減少糖分攝入，另外還能增加膳食纖維的含量。其次，建議用破壁機榨汁，因為普通榨汁機榨汁時會將蔬果的渣渣（膳食纖維）去掉，破壁機則能做到渣渣和汁水的混合，有利於人體攝入膳食纖維。建議選擇的蔬菜有菠菜、苦瓜、芹菜等，注意蔬菜生榨汁即可，不需要焯熟；水果有蘋果、梨、西柚、獼猴桃、葡萄、藍莓等。所有果蔬汁裡面建議都加一點檸檬，以防止過快被氧化。

建議開餐前就可以喝點果蔬汁，這樣可以佔據一部分胃的容量，別的食物就可以少吃點，且邊吃飯邊喝果蔬汁也可以解油膩。每天喝果蔬汁300-500毫升為宜，不要太稀或太稠，比如榨300毫升的果蔬汁，放50-100毫升水再加上果蔬即可。

（國家二級公共營養師-楊洪美）

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