串串香來襲東村，功夫麻辣牛油底太巴適！還有烤腦花？

聯繫我們

這是一道只有四川人能答得上來的題：請用盡量簡明的語句區分火鍋，冒菜，串串，冷鍋串串，和缽缽雞……

不知道多少四川人傻眼，我一北方人只會把他們統一稱為」那個好吃的四川的辣辣的湯煮過的東西「……

GIF

直到一個四川帥哥像看智障一樣給我畫了張圖：

Ok...一向形象是端莊知性小仙女的小編就在這一道題上人設崩塌。

內心還是極度不服氣啊……不爽啊……

俗話說，實踐出真知，不行！

一定要把這一家族都實地吃過一圈！

啥？老牌川菜店麻辣東村引進串串了？走啊！提著刀去見識見識，一雪前恥！

GIF

快跟著地圖一起去探店！

（照例文末有地圖粉專屬福利哦）

牛油串串香

GIF

曼島第一家賣川味牛油串串香的店，用的是最正宗的四川牛油湯底。這份底料是成都傳統火鍋料，是店內自己熬出來的牛油，加入辣椒和其他秘制配料小火熬，在三四個小時內都不能離開鍋邊，要不停的攪拌，是一份實實在在的功夫活兒。

GIF

熬出來的一鍋還未上桌，濃烈的辛香氣就已經溢滿了整間餐廳。上桌的底料下邊點火，湯底不停翻滾。

GIF

從小菜單上選擇自己喜歡的涮菜（選什麼選，一共26樣全都上來！），蔬菜都洗得乾乾淨淨，還有隻有在成都才見到過的香菜牛肉卷！

香菜牛肉卷在成都非常流行，尤其是點綴著紅色黃色小泡椒的時候，完全可以自成一體當作一道菜了！如果說漫威動漫里的死侍是自帶BGM的男人，那香菜牛肉卷就是自帶調味配菜的涮菜！

煮熟後的牛肉片從外向內是鍋底的香辣，從內到外是香菜的清香，這樣清晰的層次和激爽的味覺體驗非常讓人耳目一新！

牛肉片都是手切，不是超市賣的人工壓成半肥半瘦的肥牛。這樣的肥牛片下鍋不怕煮，煮很久也會保持柔嫩的口感。

GIF

剛出鍋的牛肉顫顫巍巍，有流暢的光澤，輕輕一碰就能咬下來。記得不要著急！一定要先吹幾下塞嘴裡！不要問我怎麼知道的！

腰花關鍵在於新鮮，一鮮遮百丑。粉紅色的腰花在沒入沸騰的五秒鐘後提起，立刻變白，那種徘徊在生和熟邊緣的鮮嫩，吃過就再難忘記。

蘸料也是成都特色，花生碎和辣椒碎的干蘸料，正不正宗，就是從這樣的細節處見真章！

在夜晚來一這樣一鍋，舉頭望明月，低頭串串香，豈不美哉！

缽缽雞

春節一過，天氣就轉暖了，慢慢就不會有太多人會喜歡抱著火爐。而針對夏季特供的缽缽雞就是平衡香辣口感和過熱蒸汽的best solution！店家提前預設好串串種類的麻辣東村缽缽雞不需要吃貨們研究食材，直接來一份！

大鐵盤上一半是肉食一半是素菜，肉食里非常讓人驚艷的是金沙小寸排，剁成小段的排骨在醬料里浸泡得極其入味，表面上都覆蓋著薄薄一層紅油，骨髓里都浸透了醬汁，上邊撒著點點芝麻，排骨燉得很到位，輕輕一咬就可以骨肉分離。

牛肉和雞肉切成小塊，也非常濕潤入味，肉質細嫩不幹柴。

蔬菜里的菜花和藕片都非常脆爽，清清凌凌，難得的是沒有非常吸油，只有口感沒有油膩。為了提升味覺深度，缽缽雞上還點了一點香醋，所以吃不太慣的粉絲們可以要求少加醋哦~

西蜀霸王兔丁 $24

兔肉被稱為「美容肉」，因為它含的煙酸比一般畜禽高2-3倍，煙酸有益於人肌膚健美。從口感上為了壓制煙酸味，兔肉經常用重料來增加多元化的口感。

這道西蜀霸王兔丁用了大量的干辣椒，混合著快炸兩次出金黃色澤的兔肉丁，看起來滿眼紅色非常嚇人，可是實際上卻沒有那麼辣。

後口一絲絲麻帶來綿延不絕的口感。沒有對兔肉印象里的乾柴，這裡的兔肉非常細嫩，甚至能溢出帶著辣味的肉汁，非常有活力！

需要注意的是這道菜有帶小小的碎骨，吃的時候要小心哦！

麻辣腦花$20

川菜的經典食材就是腦花咯！豐沛的以辣味為基調的toppings，包括自家做的酸豆角，花生碎，讓遮住了原本腦花會有的點點腥味，只剩下了溫潤細嫩的口感。

酸湯魚 $21

吃川菜怎能不吃酸湯魚？一大盆紅湯，隱隱綽綽浮起雪白的魚肉，伴著豆芽，金針菇，白玉菇，點綴著點點小蔥。

GIF

魚肉很素，難得的是每一寸都浸潤了義大利番茄和泡蘿蔔熬出的酸湯香，咀嚼起來回味無窮。還有全側魚or龍利魚片兩種選擇哦！

香辣美容蹄 $26

又一樣美容神器！在北京最流行的烤豬蹄永遠是小仙女們大排長隊的地方。

微微發脆的焦皮，粘膩的口感，層次豐富的味道，再加上滿口的膠原蛋白，也能在麻辣東村吃到啦！

一個order五隻豬蹄，都是鹵入味後再炸，嚼嚼嚼嚼停不下來!

麻辣蝦滑 $24

口感預警！口感預警！這是一道吃了會上癮的菜！鮮蝦大家都從小吃到大，所以閱遍中美美食的小編面對普通做法的蝦們，不管清蒸白灼紅燒油燜麻辣，全部都無法激起心裡的漣漪。可是這道麻辣蝦滑，直讓小編虎軀一震！

平時不易入味的蝦滑因為煮得時間到位，每一絲肉泥間都浸透了底料香，卻絲毫不老，滑滑膩膩，入口即化。紅紅的底料香飄萬里，飄著店家自製的辣椒油和香油，真的讓人上癮！

菠菜炒鷹嘴豆 $14

不管是不會做菜的美國人，還是吃了太多油膩的國人，桌上總得有一份炒青菜吶！這道菠菜炒鷹嘴豆就是最佳選擇！

在川菜堆里獨樹一幟的清爽，又爽口又入味，鷹嘴豆也量很多，細細膩膩的口感，簡直是解辣神器！

香辣羊排 $32

現烤的羊排有木有！為了防止水分流失，全程都用慢火烤制，整整三小時，帶著一絲絲肥肉，鋪著厚厚一層辣椒碎，聞一下，全部是煙火的味道，像是馳騁在大草原！

水分飽滿的肉是依靠著大廚神技：slow cooking。慢火做熟後上炭火烤焦表面，撒上孜然，就是西北漢子的家鄉！

魚香日本豆腐 $20

魚香味是川菜很重要的一種調味，酸酸甜甜，非常止辣解膩。想不到魚香做法和日本豆腐也能產生神奇的化學反應！又嫩又滑的日本豆腐入口就滑進喉嚨，泛起的酸甜的魚香味余香滿口。

地理位置 & 店設概況

麻辣東村位於East Village第二大道和東第六街交叉口，已經開了8年，憑藉紮實的菜品水準和不斷創新的鑽研精神，在曼哈頓積累了忠粉無數，也送走了NYU一茬又一茬的學生們。

店面布置得非常有味道。雖然是全曼島元老級的川菜店，店設卻一點沒有走傳統的中國風，比如招財貓和中式字畫，而是非常從善如流地融合了中美文化，裝飾畫都是老紐約的時代，再加入一點點中國風的店內配色。不得不說，在眾多強賣中國元素的店家裡，這家川菜老店卻用更開放的態度獨樹一幟。店內很寬敞，大桌小桌錯落有致，可以接待兩三人的小聚，也能handle多人party。

找呀找呀找串串~正宗川味牛油鍋串串香在哪裡？就在麻辣東村裡！

版權聲明

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！