鑒定純糧酒只需要加水驗證就可以了？看完你就懂了

網傳的一個鑒定糧食酒的小視頻：說判斷純糧酒只需要加水判別就行，酒：水=1:1勾在一起，會變渾濁的就是純糧酒，仍然澄清的就是酒精勾兌酒。

這樣的說法到底正不正確？我們來分析一下。

網傳視頻截圖

有一定的依據，僅供為純糧酒與酒精酒初步判別的依據之一，但絕對不能就此斷定渾濁就是純糧酒！

首先我們了解下，為什麼酒加水會變渾濁？

因為這種白酒中含有高級脂肪酸乙酯緣故,高級脂肪酸乙酯主要是棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯組成,它溶於酒,不溶於水,這一特性是白酒加水變渾的原因。

但絕不是某些酒廠銷售人員所說的：純糧酒中含有澱粉，加水後就變渾，酒精勾兌的酒不含澱粉，所以酒精酒加水不渾。

我笑而不語，有些酒從業者解釋真是張開就來，純糧酒含有澱粉，那酒精是怎麼來？酒可是澱粉發酵成酒精形成的。

某酒廠銷售人員

而且純糧酒加水渾濁法只適用於高度酒，並不是適用於低度酒。低度酒是經過高度酒降度而成的，在降度之後本身就會有出現渾濁。為保證酒體的澄清，需進一步過濾使得酒體再一次澄清。

所以低度酒加水並不會有特別明顯的渾濁現象！

前面提到的白酒加水變渾濁是因為酒里含有高級脂肪酸乙酯(棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯),它們溶於酒,不溶於水,如果往酒里添加這幾種添加劑,加水就會變渾濁。當有些不良商家大肆宣揚白酒加水變渾就是純糧食酒這種營銷時,不少以食用酒精為主體的白酒中添加了高級脂肪酸乙酯,這種方法已經幫助他們洗白了,也會冤枉一些真正純糧白酒。

醬香純糧酒加水變渾濁

當然，這種加水渾濁法檢驗是否純糧酒的方法是在今年年前被推上熱議的，至於是否非純糧酒為了加水渾濁加入上述所說的物質，咱目前不得而知。理論上強行為了檢驗是否純糧而添加高級脂肪酸乙酯類，可能會影響酒的口感。

就目前對高度酒而言，純糧酒加水變渾濁現象是真的，加水渾濁就是純糧酒說法就未必了，不能相互等同於。

飛天迎賓

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