中老年人吃元宵的注意事項，這個提醒馬上用得著，收藏好！

正月十五「元宵節」馬上就要到了，在「元宵節」有吃元宵的傳統習俗。「元宵」作為食品由來已久，古稱「浮元子」，清朝康熙年間，御膳房特製的「八寶元宵」聞名朝野。「元宵節」吃元宵，除了有合家團圓的寓意，還有御春寒、補脾胃、益肺氣的養生功效。

近些年來，元宵的製作日見精緻，但大多還都是以糯米為主要皮料。《本草綱目》中指出，糯米是補脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫，吃了以後能補養人體氣血，滋養脾胃。立春之後的天氣乍暖還寒，在天氣寒冷的時候，最容易虧損的就是胃氣。古人在正月十五鬧元宵時，往往用糯米材料來製作元宵，除了因為糯米有粘性，包圓容易下鍋不會散開以外，還因為糯米能溫暖脾胃，吃完後，人的氣息就會變得順暢，以致周身發熱，起到禦寒的作用，尤其適用於脾胃虛寒者。

常見的糯米有白、紫兩色，每百克糯米中蛋白質的含量大約7克，碳水化合物含量大約是75克，此外，糯米還含有鈣、磷、鐵、維生素等營養物質。通過加工、配料製作成風味不同的元宵，其營養價值遠遠高於一般的米粉。

如何選元宵才能保證健康

首先，請選擇正規渠道購買元宵，要記得索要銷售憑證。購買速凍元宵時，應選擇包裝完整、形態完好、顏色正常、冷凍堅硬的元宵。不宜購買有變形、粘黏、顏色發暗、裂紋明顯、袋內冰霜過多的產品。購買散裝元宵時，在觀察外形的同時，還可以聞一聞味道，質量較好的元宵，應當有糯米粉和餡料的香氣，而不是霉味或者其他異味。

如果元宵的顏色略有發紅、發灰、發暗，則說明糯米粉質量可能不佳。手工元宵最好現做現吃，保證新鮮和美味。

元宵適合冷凍保存，應在零下十八攝氏度的條件下密封保藏，凍藏時間不宜超過三個月。食用前取出一次吃完的量，不需解凍，直接用沸水煮熟煮透即可。

煮元宵四大竅門

1

開水下

水燒開後，把元宵放入鍋內，用勺子輕輕推開，讓其旋轉幾周不粘鍋壁。

2

慢火煮

待元宵浮起後，迅速改用慢火。否則，元宵不斷翻滾，外熟內硬不好吃。

3

加點冷水

煮的過程中，每開一次鍋加少量冷水，使鍋內的元宵保持「似滾非滾」的狀態。水沸兩三次後，再煮一會兒。這樣煮出的元宵質軟不硬，甜粘好吃。

4

及時煮

生元宵的糯米粉含水量較多，久放會變質，受凍易煮破。元宵最好現做現吃，放置別超過3天，一旦發現元宵的顏色改變，便不能食用。現買的速凍元宵也要及時吃掉，最好不要存放一周以上。

另外要注意的是，品嘗元宵無論水煮，還是油炸，均要使元宵熟透。在油炸元宵時最好在元宵上扎一些小孔，防止元宵爆裂而燙傷。

吃元宵5個提醒要牢記

元宵雖然營養又好吃，但是食用起來還有幾方面要注意，因為元宵在製作時還要加入各類甜、咸、葷、素的餡料，餡料中糖分也不少，總體來說，元宵是一種以糯米和糖為主的主食，纖維含量非常少，屬於精白主食，不屬於粗糧。

吃元宵 減主食

吃元宵需要注意的最重要原則就是切勿多吃，尤其不能把元宵當成正餐來吃。如果吃元宵，一定要相應減少主食的量。一般來說，3個元宵所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米。如果過多食用，對於老年人、兒童等消化能力弱的人來說很容易誘發腸梗阻。

吃元宵 少吃油

元宵的餡料中不僅有糖，更含有相當多的固態油脂。芝麻、花生、堅果仁等都是高脂肪的原料，再加上拌餡的油脂，總量是「相當可觀」，吃上3個元宵，差不多相當於吃了1盤炒菜的油。如果吃元宵，當餐或當日一定要少吃點油。否則，過多的脂肪和熱量是不可避免的了。

吃元宵 早餐不宜

元宵含糖多，熱量高，許多人覺得，晚上吃容易長胖，似乎早上吃更合適。還有的人覺得用水一煮就能吃，還湯湯水水、熱熱騰騰，似乎是一頓理想的早餐。可是，元宵並不適合做早餐。元宵黏性高，不易消化。早起時人的胃腸道功能最弱，這時一下吃這麼多難以消化的食物，會讓胃腸不堪重負。從營養上來看，元宵當早餐不能滿足人們一上午的營養需求。專家指出，最好選擇在中午吃元宵，因為這時人體的胃腸功能最強，有充分的時間來消化。

無糖元宵並非「無糖」

很多糖尿病人對無糖元宵感興趣，覺得沒有糖就可以放心吃了。其實，「無糖」並不意味著低熱量，因為糯米粉可使血糖升高，與白糖相差無幾。哪怕沒有加糖，吃它也一樣不利於控制血糖，而且，沒有糖不等於少放油，元宵里的飽和脂肪酸，也不利於控制血脂。所以，糖尿病人不要迷信什麼「無糖產品」，只要少吃就好了。在元宵佳節，吃上兩個意思一下即可。還可以用低脂高纖維的食物來配著吃，比如豆類、蔬菜、菌類和藻類食物。

老年人吃元宵細嚼慢咽

老年人多有消化功能減退，牙齒脫落的情況，吞咽反射比較遲鈍，可能會由於急速吞咽引起元宵卡喉，導致呼吸困難，甚至造成窒息，所以老年人吃元宵一定要細嚼慢咽。

本文來源：老年之聲俱樂部、健康時報

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