在美國大火的一道中國菜，國內反而很難吃到，美國到處都是

原標題：在美國大火的一道中國菜，國內反而很難吃到，美國到處都是

中華菜系在全世界越來越火，在美國的中國菜館也是越來越多，但是在美國火了很多年的一道中國菜卻不為中國人所熟知，這道菜就是左宗棠雞。這道菜難道是左宗棠一邊平亂一邊發明的大菜？

其實這道備受美國人歡迎的中國菜雖叫「左宗棠雞」，但是它跟左宗棠本人一點關係都沒有。此菜創建於1952年，當時美軍司令雷德福特訪台，台灣方面的接待主廚為彭長貴。這位大師靈機一動，將雞肉斬大塊後油炸，再下醬料配菜炒制完成。雷德福特品嘗後就要問菜名，彭長貴便隨口給它起了名——左宗棠雞。

彭長貴師傅的一生更是傳奇，他12歲跟隨譚家家廚曹藎臣學習廚藝，20歲獨自闖天下卻被國民黨抓壯丁時成了連長的私廚。因廚藝高超，彭長貴一路從營部廚師做到了蔣介石的家廚，並在1949年跟著蔣介石去了台灣。

彭師傅在台灣的名氣也是一路上升，但是他並未滿足於此。1973年，彭師傅去美國發展，將彭園會館都開到了紐約。一開始美國人對中國菜並沒什麼了解，多虧好友貝聿銘邀請了時任美國國務卿基辛格前去用餐，只是第一次用餐，基辛格就愛上了「左宗棠雞」，從此每餐都點這道菜。

基辛格每次去彭園用餐都是將整個餐廳包下的，這種行為引來了媒體的熱烈報道，「左宗棠雞」的大名更是火遍全國。由於「左宗棠雞」的做法簡單，很快成了中式快餐中的最佳招牌菜，賣這道菜的餐館多，喜歡吃這道菜的美國人更多。

1983年，彭長貴師傅又回到台灣發展，開起了「彭園湘菜館」，他也被譽為台灣湘菜的「祖師爺」。雖然老爺子已經於 2016年11月30日去世了，但是他創新的這道菜卻成一直都是美國常年不衰的中國菜。現在國內少數酒店也會有這道菜，大多數國人依然是聽過這道菜卻沒有吃過，正宗的美式中國菜在美國卻到處都是。

受到美國人歡迎的中國菜並不是只有左宗棠雞，炸餛飩、炒飯、糖醋雞丁、陳皮雞、春卷、雲吞湯、酸辣湯、鍋貼等中國菜也是非常火的。不過這些中國菜多多少少都會經過一些改良來應和美國人的飲食習慣，反而很多國人到了美國卻吃不慣當地的中國菜。

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