美食推薦：蘆筍蝦仁，椒香口水雞，紅椒青椒炒茭白，杏鮑菇回鍋肉

蘆筍蝦仁

材料：蘆筍400克 大蝦仁10個 干辣椒5個 生薑1大塊 香蔥白5根、大蒜3粒 鹽適量 花生油3勺 生粉小勺 黃酒一勺 蒸魚豉油3勺

做法

1準備好主材料，該洗的洗凈。

2姜切絲；蔥白切長段；大蒜剁末；干辣椒切粗絲。

3蝦仁開背後，去掉蝦腸。放到流水下沖洗至肉發白，然後撈出擠干水分。蝦仁放黃酒和適量鹽充分拌勻後，放生粉再次充分拌勻，腌20分鐘（入冰箱冷藏最佳）。

4蘆筍去老皮後，切成長段。

5鍋里燒2升開水，調入適量鹽，滴幾滴食用油後，放蘆筍煮1分鐘後撈出。

6接著將蝦仁一個個放入，煮斷生後撈出。

7蘆筍裝盤底，蝦仁擺上面。

8均勻淋蒸魚豉油後，依次放入薑絲、干辣椒絲和蒜末。

9鍋里燒3湯匙花生油，放蔥白下去，煎黃後夾出不要。

10鍋里的蔥油冒青煙後，均勻淋在蒜末等佐料上。

椒香口水雞

材料：仔雞一隻、生的花生米、花椒粒、醬油、料酒、陳醋、香油、白糖、辣椒紅油、熟芝麻、蔥段、薑片、蒜片、冰塊、油

做法：

1.干鍋、小火將花椒粒炒出香味後取出放涼、攆碎。鍋里再倒油，小火炒熟花生米，取出來放涼。

2.鍋里重新倒入1大匙的油。

3.待油燒熱後澆在攆碎的花椒上，花椒油就做好了。

4.繼續加入1大匙的醬油和1大匙的料酒。

5.繼續加入1.5茶匙的陳醋、1大匙香油、1茶匙白糖。攪拌均勻。

6.按照個人的喜好加入辣椒紅油。

7.最後加入1茶匙熟芝麻和炒好放涼的花生米，基礎調味汁就做好了。

8.鍋里炒香蔥段、薑片和蒜片，關火。

9.大鍋里燒開熱水，加入剛剛炒香的蔥姜蒜片。待水完全沸騰後放入整雞，蓋上蓋子中火煮12分鐘，關火後不開蓋、燜15分鐘。

10.取出後立刻放在冰水裡冰鎮15分鐘。

11.剁成大塊兒盛盤。

12.在步驟7里做好的汁兒里加入2大匙雞湯和少許的鹽，攪勻即可。把雞塊泡在裡面，放入冰箱保鮮，1個小時以後食用更佳

紅椒青椒炒茭白

材料：茭白2根；紅椒半個青椒半個黃椒半個；豬裡脊肉1小塊；蔥；姜適量；胡椒粉1小勺；生抽1小勺；蚝油少許；鹽1勺半；料酒2小勺

做法：

1.所有的材料切好，茭白焯水備用，大概10秒鐘就可以。豬肉切絲後放入薑末，料酒，生抽，胡椒粉，蚝油腌制十分鐘；

2.鍋燒熱後加入適量色拉油，放入腌好的肉丁炒到變色撈出。再倒少許油，炒香蔥花後，倒入茭白和紅椒青椒黃椒，翻炒幾下後倒入肉絲，加一小勺鹽和生抽翻炒均勻出鍋。

杏鮑菇回鍋肉

材料：豬腿肉400克；杏鮑菇200克蒜苗100克；醬油10克蔥適量姜適量料酒15克甜麵醬40克郫縣豆瓣醬25克植物油30克

做法：1.豬腿肉400克，要六分瘦四分肥；

2.鍋里加少許蔥、姜和料酒，冷水下入豬後腿焯水，中小火煮大概十五分鐘，筷子可以叉透即可；

3.豬肉煮後撈出晾涼；

4.切3毫米左右的片；

5.杏鮑菇切5毫米片後微波爐加熱3分鐘脫水，蒜苗斜切成寸段；

6.鍋熱後，倒30克植物油，放入杏鮑菇大火煸炒；

7.炒到四周焦黃；

8.下入豬肉片翻炒；

9.炒到肉打卷，四周金黃；

10.把肉片和杏鮑菇撥到鍋的一邊，加入10克蔥花和25克郫縣豆瓣炒出紅油；

11.再倒入兩大勺甜麵醬，翻炒均勻；

12.淋上10克醬油，再撒上蒜苗段翻炒幾下即可出鍋；

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