春季養生，時令蔬菜怎麼吃？

春季不僅是萬物復甦的季節，

也是人體生理機能，

新陳代謝最活躍的時期。

春天，正是需要勤勞「耕作」的時節，

也是吃春菜最好的時節。

鮮嫩嬌美的春菜，

往鍋里一煮，

就是春天的味道。

吃香椿健胃理氣

春天吃香椿，能清熱解毒、健胃理氣，還有潤膚明目、殺蟲的功效。中醫認為，香椿能緩解瘡瘍、脫髮、目赤、肺熱咳嗽等健康問題。香椿可謂是春天的時令名品，可健脾開胃、增加食慾、抗衰老和補陽滋陰的美食。

推薦食療——香椿炒雞蛋

香椿炒雞蛋是一款適合春季的食療菜，香椿味濃，味道香辣鮮美。將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，再切末。將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊，翻炒至熟即可。

吃菠菜解毒防燥

菠菜雖然一年四季都可食，但以春季食用最佳。「春菠」鮮嫩異常，最為可口，而且對防春燥頗有益處。所以，春天不妨多吃一些菠菜。

推薦食療——菠菜拌芝麻

除了補鐵，菠菜中還含有豐富的抗氧化劑，有利於延緩衰老。做這道菜前先要將菠菜焯一下，涼拌時再加入芝麻。

吃春筍滋陰消食

春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量高。中醫認為，春筍能利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹。現代醫學證實，常吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

推薦食療——春筍梗米粥

先將春筍洗凈切段備用，粳米用大火煮開後轉文火熬稠；再加入蝦仁、百合和春筍；熬煮5分鐘後加入幾滴香油和少許鹽攪勻，粥就可以出鍋了。此粥不但美味清香，營養也非常豐富，老少咸宜。

吃豆芽抗癌延壽

豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

推薦食療——涼拌豆芽

先將辣椒洗凈切碎，香蔥洗凈，切丁。然後將豆芽用清水沖洗乾淨。最後鍋中加適量水，燒開。豆芽的維生素C含量很多，而且部分蛋白質也能分解為各種人體所需的氨基酸，更有利於人體吸收，營養更勝一籌。

吃蔥蒜殺菌防病

蔥、蒜不僅可調味，還可增進食慾、助春陽，並具有殺菌防病的功效。而春天的蔥和蒜是一年中營養最豐富、最嫩、最香、最好吃的，推薦大家平時在做菜時，不妨多放一點蔥跟蒜，不僅提香還能殺菌。

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