排骨燴菜-很簡單

大燴菜簡單省事，想吃什麼蔬菜都可以加在裡邊，北方人的冬天必吃的一道菜。

材料：豆瓣醬

小米椒

豆角

粉條

笨豬肉

白菜

梅乾菜

食用油、鹽、料酒、白砂糖。

1、先將買回來的豬肉涼水下鍋放兩片生薑，煮沸2分鐘用筷子把肉涮乾淨撈出來待用。

水煮後能將肉里的髒東西洗出來

2、梅乾菜水開後煮10分鐘待用，我用的梅乾菜是自己家做的很乾凈，煮後的湯不要倒掉，待用。

3、放適量油，涼油立即加入兩勺豆瓣醬，油熱後炒香豆瓣醬很容易黏鍋。

4、不停攪拌炒香，香味出來後加入一湯勺的白砂糖，白糖在油里發生美拉德褐變給肉上色。（中火煸炒）

5、放入排骨煸炒一分鐘，再放入小米椒炒一分鐘。（中火）

6、倒入煮梅乾菜的湯，沒過肉，將梅乾菜一同放入。蓋好鍋蓋中火煮20分鐘。（中火）

7、20分鐘後放入豆角中火煮10分鐘。最後放入粉條和白菜，不用蓋鍋蓋，放入料酒、適量鹽，大火收湯。

北方人鍾愛的大鍋熬菜搭配米飯可以吃嘍。

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