居然沒有用水，就加幾種調料，就能煮出一鍋香噴噴的豬蹄！

自從那天在朋友家吃了這個菜之後，妞兒不只一次的向朋友們推薦它，因為好吃，因為做法簡單，之前我一直不怎麼愛烹豬蹄，以後可就不一定了喲。這種烹飪方法很特別，幾乎沒有用水，只是鍋和火候的巧妙配合，就烹出一鍋極其誘人的美味。這種做法對鍋具的要求比較高，要鎖水性能好，保溫效果好的鍋效果比較好。

朋友一次性煮了九根豬蹄，好大一鍋，就那樣簡單的放料開火，然後開飯時直接端鍋上桌，香氣四溢，不得不說，真的好簡單好美味啊。我把過程拍了出來，學習一下，沒準回頭可以用上呢。

主料：豬蹄 調料：蔥姜蒜 辣椒 花椒 糖 生抽 老抽 料酒 啤酒 滷水汁 水性調料的具體用量，兩根豬蹄一杯生抽，小量老抽，一杯料酒，一杯啤酒，半杯滷水汁，一杯液體調料約60克。蔥姜蒜酌量，辣椒花椒按口味，還可以加入八角桂皮等香料。

買豬蹄時讓店家斬成塊，回家泡洗乾淨。

將豬蹄撈出鍋中，不用焯水，

直接加料，生抽四杯半，啤酒四杯半，料酒四杯半，老抽適量主要目的是上色，滷水汁二杯多一點兒。酌量加冰糖或者白糖，這個按自己的口味兒添加。每杯液體調料約60克。

放剪好的辣椒段和花椒。

放拍松的姜塊蒜塊蔥段。

上火煮上，大火煮開，轉小火加鍋蓋漫燉，並開始計時。

全程都用小火。

煮至一小時時，開鍋蓋翻鍋一次。

繼續加鍋蓋小火燉煮。二小時後開鍋，豬蹄就做好了，真的好誘人，長時間的小火燉煮，豬蹄的油脂都煮出來了，豬蹄口感很好，一點兒也不膩。

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