普洱茶中的咖啡鹼越多好還是少好？

東漢華佗《食論》中說：「苦茶久食，益意思」。也就是說，苦茶有提神益思、消除疲勞的功效。其實，普洱茶的「苦味」主要來自咖啡鹼。

中國茶葉學會提取物分會秘書長王岳飛表示：「咖啡鹼是茶葉品質的標誌性成分，一般來說原料越嫩，咖啡鹼就越多，茶葉品質越好。」

據資料介紹，咖啡鹼占普洱茶干物質的4%左右，除了帶來「苦味」，也以絡合物的形式呈現出「鮮爽味」。

那普洱茶中的咖啡鹼越多越好嗎？

不是！

「從滋味上說，咖啡鹼太多會表現出苦味而難以下咽。此外，咖啡鹼也有一些副作用，比如利尿、興奮的作用，太多會影響睡眠，刺激腸胃。」王岳飛解釋。

普洱茶中的咖啡鹼越多好還是少好？

應該說不同茶品所含咖啡鹼不同，每個人應按照自我口味和身體情況選擇。提供一個概念作為參考就是過多過少都不好，最佳狀態就是剛剛好。

喝過綠茶和普洱熟茶的朋友肯定知道，綠茶更為苦澀，那是否意味著綠茶的咖啡鹼更高呢？

王岳飛解釋，「不同茶類，咖啡鹼的狀態是不相同的。其在綠茶中是以遊離的狀態存在，一泡就馬上泡出來了，你會感覺到它的苦味以及對口腔、胃的刺激。而普洱熟茶的咖啡鹼則與其他成分以絡合狀態存在，沖泡也難以讓其迅速散出。」

他認為：「同樣的原料不同的處理也會影響其口感，如紅茶（絡合態）的咖啡鹼比綠茶（遊離態）其實更高，但我們喝起來反而會覺得綠茶更苦。」

建議大家日常應避免空腹喝茶，一天的喝茶量不宜太多。正確喝茶方式是在（兩餐之間）上午或下午，輔以茶點喝茶。

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