每天吃個雞蛋對身體好？營養師說：這三種雞蛋打死都不能吃

雞蛋是早餐必不可少的食物之一，相比什麼山珍海味、冬蟲夏草，人們更喜歡吃雞蛋，不僅僅是營養豐富，最主要是便宜啊。

雞蛋，營養豐富，能提供優質蛋白，雞蛋的蛋白質中的氨基酸和人體的氨基酸很相似，所以在體內的利用率非常高，也很容易被吸收。其維生素含量也是很多的，而且品種較為完全，同時還含有豐富的卵磷脂，葉黃素，對嬰幼兒腦發育和老年人黃斑性病變有保護作用。

這麼有營養的雞蛋，大家不應該吃嗎？但是要注意啦，下面的吃蛋行為行為不要有，因為這三種行為不僅降低它的營養價值，還會對身體造成不利影響。

1. 雞蛋過焦

不同的烹飪方法對雞蛋里的營養素的損失是不同的，在所有的烹飪雞蛋方式中，煎雞蛋和烤雞蛋導致的葉酸損失率最高，可達65%。雞蛋被過度加熱，會使蛋白質過分凝固，甚至變硬變韌，形成硬塊，蛋白質中的半胱氨酸部分分解成硫化氫，與蛋黃中的鐵結合可形成黑色的硫化鐵，影響營養物質的吸收。所以早上煎雞蛋時就要注意了，別過火了。

2、生吃雞蛋

有些人喜歡吃生雞蛋，說生雞蛋的營養更高或者家裡有傳統，要吃生雞蛋。其實這個吃法是不建議的，因為在生雞蛋的蛋清中所含有的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶會使食用者食欲不振、毛髮脫落、皮膚髮黃、肌肉疼痛等生物素缺乏的癥狀。抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨礙蛋白質消化吸收。

3、只吃蛋清不可取

身邊不乏有些人是不吃蛋黃的，認為蛋黃不好吃，這是一種浪費糧食的行為，更是不可取的行為。蛋黃是雞蛋營養物質的集中營，但蛋黃中的高膽固醇含量也讓人望而卻步。實際上蛋黃是磷脂的極好來源，所含卵磷脂具有降低血膽固醇的效果，並能促進脂溶性維生素的吸收。

以上的三種吃蛋行為你們有嗎？沒有最好，有的話及早改過來，別讓該有的營養物質缺失。

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