春釀貴如金，那你的蒸酒設備準備好了嗎？

2018春節接近尾聲，雅大蒸酒設備所在的湖南天氣一天天變暖，馬路兩旁的茶花全都開了，而春釀之酒「柔如玉、貴如金」，你的蒸酒設備準備好了嗎?

春釀貴如金，那你的蒸酒設備準備好了嗎？

春釀是指糧食在初冬時節入窖，經過整個冬季漫長的發酵，在初春時釀成的美酒。在中國的歷史中，遵循自然的釀酒輪迴，無論秋收的新鮮糧食還是冬窖的漫長時間，對於釀酒而言都是奢侈的，所以才有「春釀貴如金」一說。

這個季節釀造的酒，口感純凈，風味獨佳，乃美酒中的上上品。現代酒品有許多以「春」命名的， 如劍南春、景陽春、古貝春、塞上春……

【蒸酒設備】劍南春

要想釀出好酒，天時地利人和，缺一不可。

從原理上講，要釀製上等好酒，就是創造微生物蕞佳活動過程。因此，掌握合理的發酵工藝，是保證出酒率和口感的先決條件。

比如：純凈水源、上等糧食、精製酒麴......春季恰巧能將這些環境優勢發揮極致。

1、春季的溫度適合釀酒。溫度的高低影響著微生物生長發育和酶促反應。春季的溫度在20-30度之間，剛好是雅大高產酒麴中的菌種活動的蕞佳溫度。

2、好水出好酒，春天的水質是蕞好的。寒冬過後的水雜質較少，再經過地層的層層濾過作用，水質澄凈甘甜，同時富含微量元素，這些因素讓春天酒質尤為突出。

春釀貴如金，那你的蒸酒設備準備好了嗎？

3、春季是陳釀白酒的蕞佳時機。

酒是陳的酒，大家有「喝酒喝陳酒」的觀念，我們可以利用春季的溫度多發酵、多存酒，等到了年末白酒銷售旺季，酒的利潤比新酒可提高30%以上，也不用擔心沒酒銷。

4、為5月楊梅成熟季提供基酒。

春釀貴如金，那你的蒸酒設備準備好了嗎？

5月楊梅大量成熟上市，在浙江、江西、江蘇等楊梅主產區，有很多地方有購買基酒生產楊梅酒的習慣，我們一定要抓住這個白酒銷售旺季，年後就來雅大酒業學習釀酒技術、購買做酒設備，並將設備安裝好。這樣，等楊梅成熟時，就可以為附近顧客提供基酒了。

春釀貴如金，那你的蒸酒設備準備好了嗎？

江西蔣先生以稻穀酒為主，當地有很多楊梅園，2017年用木甑做酒設備釀酒，每天從早忙到晚大概能生產100斤稻穀酒。

5月份，他每天的白酒銷售量可以達到200-300斤，因為之前存有1500斤酒，剛開始幾天還能應付，可幾天後陳酒銷完，那就只能看著顧客到其他家買基酒了。

楊梅上市季一過，他就過來雅大購買了一套300斤蒸汽釀酒設備，前幾天他告訴小編，經過春節白酒銷售旺季，已經沒多少余酒了。春節還沒過完，就已經開始抓緊時間釀酒發酵了。

春釀貴如金，那你的蒸汽釀酒設備準備好了嗎？

雅大娟子原創發布，轉載請註明出處。

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