代可可脂和可可脂巧克力，營養價值有啥不同？

代可可脂並不是可可脂，更非巧克力，它同人造奶油和奶精一樣，是反式脂肪酸的一種，（這樣說，或許你會更容易理解，畢竟奶精大家都知道吃多了對身體不好的），實際上，它就是一種反式脂肪酸，經過氫化油技術的處理，在金屬催化劑的作用下，把氫加到甘油三酸酯的不飽和雙鍵上，氫化後植物油就從也太變為固態或者半固態的油脂（塑型改變），穩定性增加（抗氧化），便於保存，同時呢，改善觀感和口感，同時熔點高（有的可作為煎炸油),這樣製作食品的過程溫度再高也不冒煙不變黑的咯~而且香滑細膩，且能延長保質期，成本大大降低呀~這就是為什麼都使用代可可脂的原因，其實吧，根本上就是來源於天然可可豆的可可脂是跟它相比是很貴的。

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