立春已過，春季到來，到了春季農村人又要開始忙碌了，不過對於農村人而言，春季除了忙碌之外，也是一個挖野菜的季節，春季到來後野外的各種野菜開紛紛開始冒頭，開始生長，而許多野菜的營養價值也是很豐富，很適合當作養生的菜來吃，可以說農村人對野菜是相當的喜愛，甚至不少野菜也開始受到城裡人追捧，而且還有些野菜也給不少農民朋友帶來了額外的收入，因為這些野菜在市場上的價格很好。

不過話說回來野菜雖好吃，還是有一些人不能吃，為什麼呢？因為有些野菜是「發物」，可能很多朋友對發物不甚理解，發物的意思就是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物，那麼春季有哪些野菜是發物呢？下面一起來看看吧。

第一種發物野菜：香椿

香椿是春季相當受歡迎的一種野菜，目前在市場上的價格最貴都已經達到了40元一斤，香椿不僅好吃，營養價值也是相當的豐富，富含鈣、磷、鉀、鈉等各種營養元素，並且還具有補虛壯陽固精、補腎養發生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用，是春季一種很好的食療養生野菜，因此香椿雖貴，還是有許多人搶著買來吃，也給不少農民朋友增收。不過香椿卻是一種發物，食用香椿易誘使痼疾複發，因此慢性疾病患者應少食或不食。

第二種發物野菜：春筍

竹筍是一年四季都有的，但是要說到那種筍子味道最美，唯有春筍和冬筍，春筍是立春之後的筍子，其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為「菜王」，因此是人們喜歡的美味佳肴之一，而且春筍營養價值也是很豐富，含有蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養物質，並且春筍同樣有食療價值，具有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，是減肥人群的理想野菜之一。

不過春筍雖好吃且營養豐富，但是它也是發物之一，因春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，量食用後，很難消化，容易對胃腸造成負擔，因此患有尿道結石、腎結石、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等患者不宜多吃甚至是不吃。

第三種發物野菜：薺菜

說到薺菜，現在不少農村野外薺菜已經開花了，甚至是不少地區的農村裡，薺菜都已經可以吃了，筆者昨日也是和家人一起去野外挖了不少薺菜回來包餃子吃，味道也是相當的鮮美。薺菜可以說是不少人春季必吃的一種野菜之一，營養價值相當豐富，尤其是鈣磷鐵、維生素等營養元素遠高於一般的蔬菜，是農村人和城裡人春季養生常吃的一種野菜，並且薺菜還有藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，並且常食用薺菜還能預防高血壓、冠心病等癥狀，深受老人們的喜愛。

不過薺菜雖好但不是什麼人都能吃的，因為薺菜也是發物之一，薺菜屬於發熱、發風來食物，部分過敏人群食用之後可出現皮膚髮熱、瘙癢、起團等不適反應，因此對於有過敏性以及脾胃虛寒的人群盡量少吃或是不吃薺菜哦！

第四種發物野菜：野蒜

野蒜又被叫做山蔥，野蔥，是一種生長於山坡，草叢中的野菜，可食用部分為嫩莖葉、鱗莖，如果要比較的話，筆者認為野蔥比家裡種的蔥還香還好吃，野蔥的營養價值也是很豐富的，含有蛋白質、鈣磷鐵等多用營養物質，在民間認為野蔥具有溫補作用，可健脾開胃，助消化，解油膩，促進食慾，因此也深受不少農村人的喜愛，在每年開春後到野蔥開花前，都會去山裡挖些野蔥回來吃。

不過野蔥同樣是一種發物，野蔥性溫味辛，對於陰虛及發熱人群，建議少食用或者不要食用。

春季到來，挖野菜的季節也到來了，野菜雖好吃，不過一定要注意這些哦，不要貪口而壞了身體。

各位看官，你們知道吃野菜的這些小知識嗎？歡迎留言交流哦！

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