二十四節氣解讀之八，雨水時節如何通過飲食調節心情？

白瑋/文

雨水時節，適合吃食什麼樣的食物來進行養生和調適心情，從本質上來說，顯然並不取決於美食的口味和花色，而是取決於這個時節身體的徵候狀況，和大自然在這個時節里所能供給的生物物種。

大自然的神奇和善良仁慈就在於，在每一個節氣里，總會生長和保留有與人體相配套的食物物種。它不但安撫了人類的飢餓，同時，也根據節氣特徵來調適人體的狀態以及心情。

這才是循著時令來生活的生命原理和核心要義。

那麼，在雨水時節，人體的狀況特徵是一個什麼狀態呢？其實，人體沒什麼玄妙的，作為一個活物，它和草木一樣，不管是身體體征還是心情以及慾望，都是隨著陽氣的升騰而處於萌動狀。

如果用一個形象的比喻來說，人體就像是大地，身體里的各個器官和心情都是草木，隨著節氣的變化而呈現出不同的反應。對此，古人早已經說得很明白了，直接摘抄吧：

肝者，東方木也。

木者，春也。萬物始生，其尚幼小，意無所親，去太陰尚近，離太陽不遠，猶有兩心，故有兩葉，亦應木葉也。

春脈弦者，肝，東方木也，萬物始生，未有枝葉。故其脈之來，濡弱而長，故曰弦。

春脈微弦曰平，弦多胃氣少曰病，但弦無胃氣曰死，春以胃氣為本。

大致意思就是，肝屬木，木應春天陽氣而發，所以，這個時節重在養肝。

《黃帝內經》說得更為明白：

春三月，此謂發陳。天地俱生，萬物以榮，夜卧早起，廣步於庭，被發緩形，以使志生；生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也。逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少。

意思是說：春季的三個月，是推陳出新、萬物復甦的時節。

這個時節，天地之間萬物生機勃勃，欣欣向榮。因此，人應當晚睡早起，多到室外散步；散步時解開頭髮，伸展伸展腰體，用以使情志宣發舒暢開來。天地使萬物和人煥發生機的時候一定不要去扼殺，賦予萬物和人煥發生機的權利一定不要去剝奪，勉勵萬物和人煥發生機的行為一定不要去破壞。

這乃是順應春氣、養護人體生機的法則。違背這一法則，就會傷害肝氣，到了夏天還會因為身體虛寒而出現病變。

在此基礎上，《千金方》結合前人的經驗，總結說：

雨水時節，養生在於調肝，調肝重在補脾。飲食應少酸多甘，以養脾臟之氣，同時宜少量食用辛溫，以應春木升發之氣。

正所謂：省酸增甘，以養脾氣。

但是，隨著陽氣的生髮，陽氣在體內升騰，因「火大」而容易造成感冒發燒等癥狀。所以，這個時節又是感冒的多發季節，因而，「春捂」就顯得很有必要，以防料峭的春風和邪氣刺入身體。

另外，在這個時節應該主要吃食什麼樣的食物呢？

在此，我們推薦三種田野的當即青菜：

第一種，就是我們在本章一直強調的救荒之物：薺菜。

薺菜性味甘平,不但具有救荒的高貴品質，作為糧食的替代物，更重要的是，它的藥用價值也很高,具有明目、清涼、解熱、利尿等功效。

《名醫別錄》對它的功能判定為：

主利肝氣，和中。

這一屬性正適合春天人體的特徵。

第二種，就是我們要重點推薦的，就是韭菜。

杜甫有詩曰：

夜雨剪春韭，新炊間黃粱。

這個時節，在一場雨後，剪一把新春的韭菜，配了雞蛋來清炒，溢滿整個春天雨水的氣息。

第三種，就是蒜苗，也稱之為青蒜。

這個時節，越過寒冬，正是青蒜換髮新綠的時刻，弄一把蒜苗配著回鍋肉來吃，是川菜的正宗標配。

如果回鍋肉沒有春天的蒜苗，就吃不到回鍋肉的清香。要麼發柴，要麼油膩，皆不好吃。

而且，真正的回鍋肉，一定要在這個時節吃才地道，過了此時節的回鍋肉，嚴格意義上已經不再是完美的回鍋肉了。

如果此時的回鍋肉是十八妙齡年華的話，過了這一時節的回鍋肉就等於是二婚中年了，青春的鮮嫩已經不再，剩下的只有回憶了。

所以說：青春作伴才好還鄉嘛。

雨水時令讀解到此結束。

驚蟄時節，再會！

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