春季餐桌不能少了這盤菜，增進食慾助消化，女人吃減肥，孩子長個，老人吃睡眠好！

萵筍，又稱萵苣、生筍、青筍，口感鮮嫩，色澤淡綠如碧玉一般，可涼拌可熱炒，可素可葷。它也是南北方常見的根莖類蔬菜。其含鉀量極高，有利於排尿，減少對心房的壓力；其中碘元素，對於調節情緒也有不錯的效果，經常食用有助於消除緊張、幫助睡眠；另外它其中的氟是其它蔬菜中所沒有的，對牙齒和骨骼發育很有好處。

今天我就來一道簡單清爽的涼拌萵筍。萵筍切絲後放少許鹽腌一腌，去掉苦味，再加少許白糖提個鮮。喜食辣的放點紅辣椒，提味又養眼，不能吃辣的，就直接來點香蔥末，再潑上熱油，隨著「嗞啦」一聲響，爽口小菜就做好了。想重口味的，可以拌上醋同食，更加開胃。

【涼拌爽口萵筍】 材料：萵筍半根，鹽少許，白糖少許，干紅辣椒2個，植物油少許 製作過程： 1.半根萵筍去皮洗凈，2個干紅辣椒準備好；

2.萵筍先切寸段，再切片切細絲，干紅辣椒切圈；

3.萵筍絲入大碗中，加少許鹽腌3分鐘，倒掉多餘的汁水；

4.再加少許白糖，不要多，一點點足矣，拌勻後換到漂亮的碗中，表面撒上干紅辣椒，也可換成香蔥末；

5.另起一鍋將油燒熱，迅速澆在辣椒圈上。拌拌就可以吃啦！

烹飪小技巧： 1.萵筍刀切絲比用擦絲器更有口感； 2.調料可以隨口味做成清淡的，或重口味的。

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