小炒青筍雞片，一道全家都愛的健康菜！

青筍爽脆，雞片嫩滑，很清爽的家常小菜

用料：

萵筍

雞胸肉一塊

薑片

香蔥1根

鹽

檸檬汁，白鬍椒，澱粉少許

玉米油適量

做法：

雞胸肉一塊洗凈去筋膜，切片(老話說橫切牛羊豎切雞，意思是雞肉要順絲切，但我這個還是斜絲切的，炒出來也不散碎，並且很嫩)

雞片放入碗中，加1g鹽，白鬍椒研磨瓶轉兩下，5、6滴檸檬汁腌制入味，再加入5ml玉米油，1小勺澱粉大概7g左右上漿，加1勺清水差不多15ml抓拌均勻，包上保鮮膜腌制15分鐘(加水保證肉吃透水分以達到肉質滑嫩)

萵筍削皮去老根洗凈，對半剖開斜切成片

萵筍片全部切好放入碗中，加入2g鹽拌勻腌制10分鐘待用

姜一片改刀成小塊，蔥切碎

熱鍋冷油放入雞片劃散，雞片顏色變白即可盛出待用

鍋內余油爆香蔥姜

萵筍潷去腌制時出的汁水倒入鍋中翻炒均勻

放入雞片快速翻炒片刻，加少許鹽雞精調味即可關火盛出

青筍爽脆，雞片鮮嫩，很清爽的下飯小菜

小貼士：

1、腌制雞片時放入玉米油、澱粉上漿，再加入水抓勻能使雞胸肉嫩滑不柴，檸檬汁比料酒更清爽

2、萵芛炒的時間不宜過長，脆脆的才好吃

編輯：味之源

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