國外討論：為什麼韓國人和日本人如此健康？

Anonymous

我對韓國的了解還不夠，但我在日本生活過，而且對日本文化很了解。希望這些日本的傳統和文化能有助於我們了解:

每個人都步行出行。即使你乘坐公共交通工具，你也常常需要步行一段時間才能到達車站，或者上下樓梯才能到達正確的站台。一般來說，只有當你不得不走遠路的時候才會開車。這也意味著你必須經常出去走走，四處轉轉，辦些雜事和買生活用品。

強調良好的飲食/營養(從童年起)。他們傳統上每餐適量地吃幾種不同的食物(味噌湯，米飯，鹹菜，蔬菜配菜，富含蛋白質的食物)，並且蔬菜和紫菜被認為是飲食中非常重要的一部分。孩子們吃學校食堂提供的午餐，這樣他們就能獲得營養均衡的午餐。父母們(通常是母親)被期望提供均衡的、營養的、美味的食物，包括蔬菜、蛋白質和碳水化合物(通常是白米飯)——你可以在便當(午餐盒)中看到這一點。

一般來說，更明智的飲食習慣不是外出就餐，而是在家做飯，這很普遍——傳統上，家庭主婦/母親們會負責準備好美味的飯菜。傳統的家庭烹飪依靠的是蔬菜和瘦蛋白，減少油和額外脂肪的攝入，與我在美國所發現的相比，這種飲食方式不含有那麼高的脂肪。

在日本，季節性的農產品很受重視。根據季節的變化，有季節性的菜色，把水果作為甜點、零食和禮物也很受歡迎。

日本人食量較小。當我的日本親戚來美國看我時，他們無法吃掉大份的食物——「這是兩人份的啊！！」就我個人而言，我並不覺得日本食物份量特別少，但可以肯定的是每頓飯都包含許多種類豐富的蔬菜。

可能因為良好的基因和環境相互作用的影響——我認為大多數日本人很難變胖，有部分原因是遺傳，還有部分原因是他們傳統的飲食和運動。他們不習慣飲食有多豐富，即使加工食品現在很普遍，日本人仍然能在家常菜中找到安慰。此外，四處走動和忙於家務是日本的一種文化。這使得他們更容易保持良好的體形。我相信還有更多原因，但這是一些可能的原因。

Michael

韓國男性並不比一般工業化國家的男性更健康。然而，韓國和日本的女性卻很長壽。（2014年世界衛生統計）原因可能是，在短短的幾十年里大約2/3的韓國成年男性吸煙。

(1)低卡路里。韓國的食物並不完美，但即使是韓國的垃圾食品也比普通美國人的飲食健康。許多韓國垃圾食品不用油炸或油，並且用香料代替糖來調味。這是由於在過去的韓國，糖幾乎是不可能獲得的，而蜂蜜又非常昂貴。所以韓國料理在沒有甜味料的情況下發展起來。另外，紅肉的價格相對較高，因此人們被迫吃資源量更多的魚類，以及其他的植物蛋白質，如豆類和豆腐。大豆通過固定氮使土壤肥沃，又能在土地中大量生長。此外，碳酸飲料並不是韓國飲食的一部分——韓國餐館免費提供水，但是蘇打水要收費。

(2)辣椒能夠燃燒脂肪。

辣椒能帶來健康益處，雖然並為被認可，這是韓國菜顯著的特點。 美國懷俄明州大學的科學家們發現，「辣椒中的辛辣化合物可以幫助脂肪燃燒產生能量」。 還有一項名為「辣椒素是一種抗肥胖的藥物。」的研究。(辣椒素是辣椒辣的原因。) 至少，紅辣椒沒有像脂肪和糖那樣含有巨大的熱量值。

(3)一些有趣的食材

一些韓國和日本的食品，大蒜，海藻和大豆，被西方科學家認為是「超級食物」，而韓國的一些食物因為西方媒體對他們大加讚賞而被韓國人重新發現。我從西方媒體那裡了解到大蒜很有營養，就像天然抗生素一樣。韓國料理似乎都圍繞著大蒜，這讓韓國人口臭併名聲在外。(這創造了韓國刷牙文化:韓國的「刷牙」文化。)

另一種受歡迎的超級食物或者是昆蟲就是蠶幼蟲。它們低脂肪,高蛋白質。儘管我覺得它們很噁心，但我挺喜歡吃的。看著很噁心，但卻很好吃。所以當我吃它們時我就閉上眼睛。總的來說，吃昆蟲零食比吃爆米花或炸薯條更健康。

(4)許多綠葉菜

還有，小菜類，免費的、無限量的配菜通常是腌制或發酵的蔬菜。(肉類配菜也有，但價格不菲，所以餐館給你的是綠蔬配菜來節省成本。)

因此，如果你吃韓國菜長大，你就不得不吃大量的蔬菜和全穀物。韓國人吃的蔬菜都是硬核的，它們可能真的很苦，嘗起來像在吃木頭和青草。這些蔬菜往往被浸泡或腌制，以增加其美味度。在韓國，你別無選擇，只能喝紫菜湯，而不是超大號的可樂。豆子和米飯混合在一起，所以你不得不吃豆子。(我試著把米飯和豆子分開，因為我討厭豆子，但這很費力。)

韓國的氣候使種植小型蔬菜變得很容易。夏天到處都是雜草。在過去，韓國人用被西方人認為是雜草或動物飼料的可食用草來作為食物。

W Kasmer

正如我們已經討論過的，我不知道為什麼要把韓國人納入這個問題，因為他們的平均壽命並不高，尤其是與日本人相比。這裡有一些問題，你是如何定義健康的。最近的一種現代趨勢似乎表明，日本精神疾病的發病率在上升，而且年輕人(尤其是男性)對性的興趣也有所下降。把戀愛關係視為「麻煩」，把人們的注意力從他們自己和他們想做的事情上轉移開，成為了這種趨勢的一部分。

此外，自殺率最近有所下降，然而日本是發達國家自殺率最高的國家，也是青少年自殺率最高的國家之一。所以，是的，日本人確實活得很長(現在世界上最長的壽命)，但很健康嗎?

Dattanand Raykar

韓國傳統食物是健康的，儘管現代韓國人吃很多垃圾食品，但他們的總體食物攝入量是健康的。食物的加工更少，更接近大自然，我不同意老人們不受問題的困擾，但是他們的壽命比平均壽命更長，在這種情況下，他們的基因起了作用，你可能知道英國女性的壽命也比大多數人長，她們吃垃圾食物還嗜酒, 這有時是基因的關係，這是其中的一個原因。

作為一個現在住在韓國並且在那之前已經在美國生活了幾十年的人，我對這個話題很熟悉。首先很簡單的是食物。在日常生活中，大多數韓國人都吃相當健康的食物。用含有大量蔬菜的基本原料烹飪的食物。這通常被他們大量攝入的鈉和酒精所阻礙，但這是一個完全不同的話題。

第二件事是，在體型方面，韓國是相當嚴肅的。不會像現在的美國人那樣偏愛超重的人，韓國人會讓人們知道，肥胖是不好的。韓國人對彼此的重視不僅在體重方面，甚至在服裝和配飾方面都是如此，這是我在世界各地旅行中遇到的最講究的地方之一(儘管它不是米蘭)。此外人們提到的其他事情(走路和注重運動等)也是他們身體健康的主要原因。心理健康是另一個問題，但這是一個完全不同的問題。

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