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米珵，秋收冬藏，在年味兒還沒有完全擴散的時候，米珵就早已飄進千家萬戶了。米珵，是客家人秋冬時節的味蕾約定，是孩童時期不可多得的解饞零嘴。它也是舊時候客家女兒出嫁的嫁妝，代表著夫妻之間，像糖一樣甜甜蜜蜜、像米花一樣百子千孫。香甜的米珵，除了吃之外，更多地寄寓著客家人對於甜蜜幸福生活的嚮往。

菩米，也稱熟米，是稻穀古法熟制後直接碾的米。相傳其製法是菩薩所錫，在故客家人把此米稱之為菩米。菩米，比普通生米略顯粗大，黃白色，半透明，水洗後更具晶瑩剔透，質地堅韌，不易斷粒。米氣芳香。健脾胃祛寒濕，菩米性溫，胃氣差的人食用生米粥會胃寒，而選食菩米粥側不會出現此現象，菩米可根據自已口味選擇不同食材進行煲粥，粥稀而不結。

赤小豆客家稱赤米豆，赤眉豆。赤眉豆客家人多種於半山坡，因客家山地多，田地少，只能種在旱地上。這也形成了客家赤眉豆獨特的功效與口感，因產量低，耕種難，已少人耕種。《雷公炮製藥性解》李中梓：味甘酸，性平，無毒，入心經，主消熱毒，排癰腫，解煩熱，補血脈，止泄瀉，下水氣，利小便，除大便血，解小麥毒。舊時客家地區可是解水腫之良藥。

地膽頭，別名苦地膽、天芥菜、土柴胡。生於山谷、村邊及路旁。分布在中國南方各省，有清熱解毒、消腫利尿之功效，治感冒、菌痢、胃腸炎、扁桃體炎、咽喉炎、腎炎水腫、結膜炎、癤腫等症。體虛者忌之，寒症勿用地膽頭，孕婦慎用地膽頭。

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