這種裹滿粘液的水草，曾是乾隆最愛，如今是珍貴野菜與鱸魚齊名

傳說乾隆皇帝下江南那會兒，點名要吃一種「水草」，這種水草口感滑潤，十分清香，深得乾隆歡心。後來乾隆回到皇宮後，對此物念念不忘，派人定期採摘運回來食用，並把它列為「貢品」，成了宮廷餐桌上一道珍貴菜肴。這種菜是水生菜，長在水質條件好的沼澤地，不能受任何污染，不然就會不再生長，就算長出來，品質也會非常差。挑剔的生長環境讓這道菜成為地域性非常強的蔬菜，目前在杭州和蘇州產量比較高，也成了當地一道有名的美食。那麼這種「水草」到底是「何方神聖」呢？

這種水裡生長的蔬菜被稱為「蒓菜」，也叫馬蹄菜、湖菜，是「水八鮮」之一，而在古人所謂"蒓鱸風味"中的"蒓"，就是指的這個蒓菜，與鱸魚齊名。蒓菜表面裹著一層透明膠質粘液，滑溜溜，它本身沒有什麼味道，這層滑溜溜的粘液造就了它鮮美嫩滑，獨一無二的口感，吃到嘴裡直接從口腔滑倒喉嚨，柔滑鮮嫩，吃過的人方知它的妙處。蒓菜的粘液中含有葡萄糖甘露聚糖，有助於保護胃，對反胃嘔吐、胃痛、胃潰瘍等有一定幫助作用。蒓菜含鋅量非常豐富，被稱為植物中的「鋅王」，非常適合兒童補鋅食用。眾所周知，兒童缺鋅的話，容易挑食，對生長發育有負面影響，常吃蒓菜能補充鋅元素，增進食慾，強健身體。

小小的一枚蒓菜，它的採摘過程卻不簡單。一隻小船一頭裝著大桶，一頭墊著橡膠圈，阿婆們戴著草帽趴在橡膠圈上，雙手不停地扒開水草，尋找水裡尚未打開的蒓菜葉，一邊採摘，一邊向前划船。這些阿婆做採摘蒓菜的工作很久了，從少女時期就開始，直到頭髮花白，每天採摘時間八小時，十分辛苦。一天的勞作能換來百元以上，是對一天辛勤工作最好的安慰。剛採摘下來的蒓菜經過篩選規格，剔除雜草，有一部分運往本地市場，更多的一部分殺菌後被加工成罐裝食品，銷往全國各地甚至海外。因此價格也貴，每斤蒓菜能賣到20元到30元，深受食客喜愛。

蒓菜中名氣最大的應該是蘇州太湖蒓菜了，被人們稱為「水中碧螺春」，口感滑嫩，為其他任何蔬菜所不及，堪稱一絕。記得第一次吃蒓菜，是去蘇州遊玩，當時服務員推薦了一道銀魚蒓菜羹，當時我就覺得是我平生吃過最新鮮的、最嫩滑的菜，軟軟的，滑滑的，那種柔嫩都不忍心去咀嚼，那種爽口清新的味道給我留下了非常深刻的印象，至此以後味蕾再難忘記此種味道。返程時，特意買了許多蘇州特產，其中就有蒓菜，帶給家人嘗鮮後，這味道驚艷了所有人。那時起，便十分羨慕江浙滬一帶的人，可以常常吃到最新鮮的蒓菜羹。

如今吃到的蒓菜大部分都是人工培育的，野生蒓菜被列為國家一級重點保護野生植物，因此野生蒓菜也頗少並且禁止採摘哦，所以大家看到野生蒓菜還是不要隨意採摘。

各位看官，你們吃過蒓菜嗎？歡迎留言交流哦！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！