排骨臘肉土豆燜飯

燜飯非常適合上班族，可以在早上出門的時候，把準備好的材料放到電飯鍋內，然後定好時間，中午進家就可以吃到肉香撲鼻的燜飯，絕對是一種享受。

步驟1：

備料，排骨若干，中排斬成小段，臘肉200G切薄片，土豆兩個切小塊，胡蘿蔔1根切小塊。土豆切好放入水中浸泡，除去澱粉，防止變色。

步驟2：

飛水，排骨清洗後，加涼水、生薑片燒開除去雜質，撈出清洗瀝干。

步驟3：

把準備好的大米進行淘洗，大米的量就是平常蒸米飯的量，淘洗乾淨可以稍微浸泡一下。

步驟4：

炒鍋放油，燒7成熱下蔥姜和排骨，翻炒，下料酒、少量糖、生抽和老抽上色。隨後下臘肉，翻炒。

步驟5：

倒入準備好的土豆和胡蘿蔔進行翻炒，讓胡蘿蔔和土豆充分的吸收肉汁。下鹽入味，因為我這裡面有臘肉，臘肉含鹽分比較高，所以比平常炒菜稍微少一點。如果沒有臘肉，炒菜正常點即可。

步驟6：

下水沒過食材，大火燒開。準備最後一步。

步驟7：

1、剛才的大米把水都倒掉。

2、把湯汁先倒進去，不要先到食材，湯水要比平常蒸米飯稍微多一點點，因為食材也是需要吸收一部分湯汁的。如果湯汁不夠，可以加點熱水。

3、倒入食材。

步驟8：

放入電飯煲內，正常煮飯即可，怕生的話，可以等好了以後，進行第二次煮。

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