飲茶必點的普貨，但我還是喜歡自己做的豪華版的味道……

越來越發現真正可以留給自己寫食譜的時間真心不多，都在煩惱要不要直接上視頻直播了。畢竟很多時候記錄時間滯後嚴重到都快忘記製作過程了，時節也錯過了，正如這款年前就要上的腊味蘿蔔糕，新的一年得把拖延症改一改啦。

材料準備（中式糕點我放料就是憑感覺的，抱歉沒有具體重量）：

白蘿蔔一大根、干磨粘米粉、干香菇、干蝦仁、自製咸臘肉、自製廣式臘腸、白糖、瑤柱、白鬍椒粉、鹽、雞粉。

做法：1、干香菇和干蝦仁瑤柱分別洗凈（這樣泡發後的水就可以留用，最大程度地保留食材香味），用熱水泡發2小時；

2、泡發好後香菇和蝦仁用刀切成小粒，瑤柱用手撕碎備用；

3、白蘿蔔去皮後切成小指粗細的條狀，裝在一個較大的盆里；

4、臘肉和臘腸先上鍋蒸10分鐘（變軟了方便切），稍涼後切小粒；

5、熱鍋倒一點油，先倒入臘腸和臘肉煸炒出油脂香味；

6、倒入香菇粒，炒至略金黃；

7、倒入蝦仁粒和瑤柱絲，繼續翻炒均勻；

8、放適量鹽、雞粉、白鬍椒粉和白糖調味（不要放醬油之類帶顏色的料汁，這樣會影響成品顏色，還有腊味和海味都有鹹味了，放鹽一定要少量多次，直接用舌頭試味吧，因為後面還要拌入其他材料，就是略咸一點就可以啦），備用；

9、把大概1/3蘿蔔絲量的粘米粉倒入盛有蘿蔔絲的盆中；

10、倒入泡香菇和蝦仁的水，水要一邊倒一邊和入粉中，達到捏起來比耳垂還軟一點的程度（堆起來會有點滑落感的那種）就可以停止加水了，泡食材的水全部加完還不夠的話就繼續加純凈水吧，粉團和好後實在不放心鹹淡的現在可以揪一點放嘴巴再次確認一邊，還可以微調的（記得及時漱口）；

11、把剛才炒好的其他材料全部與蘿蔔粉團拌勻，開小火在鍋中稍微翻炒，至粉團較為緊實不粘鍋為止；

12、在一個方形模具上墊好一層錫紙，把粉團填入，整平，上鍋蒸60分鐘（具體時間要看大家各自模具的實際厚度，但1小時基本都沒問題的，一定要一步到位蒸熟）；

13、蒸好後取出晾涼就可以切塊食用啦，但一般我們廣東人都是煎著吃，尤其是加XO醬、洋蔥絲、青紅椒粒略炒一下，鮮甜軟糯中帶點焦香和表皮脆脆的口感，簡直完美；

14、這個是自己還沒有冷卻就嘴饞切下煎來吃的邊角料，丑了那麼一點，但是好吃啊，酒樓哪有自己料多，做給自己吃都是不計成本的，所以總會超級美味噠

最後的啰嗦：這個糕點難在買材料啊，粘米粉要干磨的，水磨的口感肯定不對，黏黏糊糊的不清爽，白蘿蔔要很甜很嫩很脆很多汁的，老的不脆甜易脫水纖維又粗口感自然不好啦。材料買好了，加水的量也能把握一般就沒大問題啦，做好之後一下子吃不完可以冷凍保存，個把月肯定沒問題的，但一般不存在這個可能性，因為實在太好吃了啊，哈哈哈……

很開心跟你們一起暢遊美食王國，愛你們哦

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