十五道美食送大家，這幾天估計是吃不動了，留著備用也好
水煮杏鮑菇
食 材 ：
杏鮑菇200克、豆瓣醬1湯匙、食用油3湯匙、水澱粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽6克、花椒幾粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(紅，尖，干)3段、香菜適量。
做 法 ：
1.杏鮑菇洗凈，用削皮刀削成薄片。
2.炒鍋倒油，放入豆瓣醬炒香。
3.豆瓣醬炒出紅油後加適量水，加鹽，白糖，老抽，煮開。
4.放入杏鮑菇。
5.淋入少許水澱粉，再次煮開後關火，倒入容器中。
6.加少許花椒粉。
7.撒熟芝麻。
8.放入辣椒段。
9.炒鍋倒油，放入花椒炸香。
10.趁熱將花椒油烹入。
11.放入少許香菜即可。
香辣水煮玉米
食 材 ：
甜玉米2根，小蔥2根，麻辣火鍋紅油底料30g，四川辣醬15g，生抽15ml，干辣椒20個，蔥姜蒜少許。
做 法 ：
1.玉米去皮去須洗凈備用。
2.玉米先切成等大的段，然後把切好的玉米豎起來一分為四，或者一分為六。
3.切好的玉米備用。
4.炒鍋加熱放入紅油底料，蔥姜蒜爆香鍋底。
5.放入玉米翻炒均勻。
6.放入辣醬和生抽翻炒。
7.加入熱水，水量微微沒過玉米，再放入干辣椒一起同煮。
8.蓋上鍋蓋，玉米煮熟煮軟即可。出鍋後撒上蔥花食用。
麻辣仔雞
用料
2隻仔雞 / 蔥 / 姜 / 辣椒
花椒 / 鹽 / 料酒 / 胡椒粉
十三香粉 / 味精 / 油
做法
1.把仔雞剁成塊。
2.放上調味品(多放鹽、十三香粉、料酒、胡椒粉、少許油用手抓勻腌30分鐘)。
3.鍋中燒開水，加入腌好的雞焯開後加入少許料酒燒開撈出備用。
4.切好蔥、姜、蒜、辣椒、姜，準備好香葉、花椒、八角、桂皮。
5.鍋中放入油，加入焯好的雞煎炸到金黃色。
6.炸好後，鍋中留少許油放入花椒小火炸到小冒煙，撈出花椒。
7.加入蔥、姜、蒜、辣椒、香葉、八角、桂皮炸香。
8.倒入仔雞炒一炒，放味精、胡椒粉拌勻出鍋。
魚香茄子煲
材料：
茄子兩條，豬絞肉適量，香蔥一條，薑末，蒜末適量，郫縣紅油豆瓣醬1大匙
做法：
1、材料準備：茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段。
2、豬絞肉可以先用少量料酒腌製片刻，將魚香
汁的所有材料混合在一隻碗內，讓糖溶化。
3、鍋內熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。
4、炸至茄條軟身。
5、將茄子取出瀝干油份。
糖醋裡脊
做法：
1、肉洗凈切片，加入雞蛋液，水澱粉，麵粉抓勻。
2、碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水澱粉，少許湯兌成汁。
3、鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。
4、鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
杭椒牛柳
做法：
1、牛裡脊切絲，加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、油抓勻腌制20分鐘。
2、辣椒切斜段，蔥姜切絲。
3、鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入腌好的肉絲大火滑炒。
4、炒至肉變色時，加入辣椒繼續翻炒，最後根據口味，撒入少許鹽即可。
龍井蝦仁
做法：
1、將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣反覆洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝干水分（或用潔凈干毛巾吸水），放入碗內，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，放入干澱粉拌和上漿。
2、取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開（不要加蓋），放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用。
3、炒鍋上火，用油滑鍋後，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，並迅速用筷子找散，約15秒鐘後取出，倒入漏勺瀝油。
4、炒鍋內留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，並迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。
梅菜扣肉
1、食材：
五花肉、梅菜、薑片、香蔥、八角、干辣椒、鹽、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒
2、做法：
1、梅乾菜洗凈放入清水中浸泡一夜(晚上做的話，早上開始泡)
2、五花肉洗凈泡半小時後焯水
3、老抽和蜂蜜1:2混合，用刷子刷在肉上，腌10分鐘。
4、撈出控干水分，放入熱油鍋中煎至兩面金黃盛出
5、用剩餘的油爆香香蔥、姜、八角、干辣椒，倒入梅乾菜，放入鹽、五香粉、生抽、料酒，炒均勻小火收干汁備用。
6、把五花肉切成片，擺在碗中，上面鋪上梅乾菜，一起放入鍋中蒸2小時(如果有高壓鍋，就很省時間了)，把湯汁濾出備用
7、把梅菜扣肉倒扣在盤子里，剩餘的湯汁勾芡，放點味精提味後澆在肉上即可。
腐乳紅燒豬蹄
1、食材：
豬蹄、腐乳、油、鹽、腐乳汁、冰糖、姜、蔥、八角、生抽、老抽、料酒、雞精
2、做法：
1、豬蹄焯水，撈出沖洗乾淨控干水分
2、豆腐乳碾碎，和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。
3、在熱油鍋中放入豬蹄炒到微微發黃之後，放入3蔥段薑片、八角、炒出香味
4、倒入兌好的汁翻炒均勻，開鍋後放入冰糖和蔥結
5、加入沒過豬蹄的水，大火燒開，小火燜燒60分鐘
6、最後大火收汁，放點雞精就可以出鍋了。
西紅柿燉牛腩
1、食材：
牛腩、西紅柿、油、鹽、桂皮、大料、料酒、醬油
2、做法：
1、牛腩洗凈用清水浸泡1個小時，充分的去除血水
2、西紅柿洗乾淨後用刀在上面輕輕的劃個十字刀，放入熱水中去皮，切成塊
3、牛腩泡好後切成大塊，在熱油鍋中爆香蔥姜蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味
4、加入西紅柿炒勻之後，加入清水，水開之後去除浮沫
5、加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻
6、關火，蓋蓋兒燜30分鐘之後就可以吃了。
清蒸多寶魚
｜配料｜
多寶魚 水150ml
姜20g 蒜20g
蔥20g 紅椒20g
糖20g 香醋10g
花生油10g 生抽10g
鹽5g 紅椒適量
1、把魚販處理好的魚用水沖乾淨，正反面都划上幾道，方便魚入味。
2、魚身抹上鹽、料酒、生抽、香醋，然後倒掉多餘的調料，蓋上保鮮膜進微波爐高火10分鐘，因為它剛好夠微波爐的斜徑，如果是那種需要轉的微波爐選小一點魚就可以了。
3、利用魚在微波的時間，準備150ml水、20g姜、20g蒜、20g蔥、20g紅椒、20g糖、10g香醋、10g花生油、10g生抽、5g鹽混合均勻。
4、10分鐘後取出魚，把調好的湯汁放進微波爐高火3分鐘；最後將沸騰的湯汁澆在魚上，一道鮮嫩無比的清蒸多寶魚就做好嘍！
醬肘子
｜配料｜
豬肘子1000g 桂皮2.5g
大茴6g 花椒6g
姜4g 紹酒5g
粗鹽40g 糖色10g
1、將豬肘子多次沖洗制凈，將肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、鹽、紹酒和糖色一起放進鍋里。加旺火，煮至豬肘出油；撈出來再次清洗乾淨。
2、鍋里肉湯撇沫、去雜質，過濾乾淨。
3、再次放入豬肘子，旺火燒沸。轉用中火，大約煮4小時，再轉小火，約燜1小時，看鍋內湯汁濃稠時，取出晾涼。
4、醬肘子可改刀後裝盤，也可整個上桌。
四喜丸子
原料：豬前腿夾心肉25 0克(剁末)、嫩藕1節(或荸薺50克)、雞蛋1個。輔料:油菜心8棵、老薑1塊、蔥3棵。
調料:醬油3大匙、干 澱粉1湯匙(另用1湯匙加適量水兌成芡汁)、鹽和味精適量。
做法
1、荸薺、姜、蔥 洗凈去皮切末;菜心洗凈，放入開水中燙熟後撈起，備用;
2、豬肉剁碎放入碗中，打入雞蛋液，加蔥、荸薺、薑末及適量的鹽和醬油，順時針攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子;
3、丸子放入熱油鍋中，大火 炸至外表呈金黃色，撈出，瀝干油份，備用;
4、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加入高湯或水、醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒1小時以上，熟透後把丸子撈出裝盤待用;
5、鍋中勾芡後淋入盤中 撒上蔥末，即可端出。
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