如何蒸出一盤完美的包子

把包子捏出均勻又清晰的紋路，再把紋路褶皺都往上提，收起口來又緊緻又好看，這樣的包子做出來，連食慾都會大增呢~

-- 用料 --

美玫麵粉 200g

酵母 3g

白糖 10g

水 90g

香菇肉末 500g

-- 做法 --

將麵皮揉透揉勻到表面光滑後，平均分成 20g 一個的劑子，並且擀成 8 厘米直徑的兩邊薄、中間略厚的皮。

逐個包入香菇餡，依次褶出 18-24 個褶子並且收口。

提褶包製作手法 1 ：起點。

提褶包製作手法2 ：折中。

提褶包製作手法3 ：收口。

包子做好後，放入蒸籠發酵到 1.5 倍大。

水燒開後，放上蒸制 10 分鐘即可拿出食用啦！

-- 小貼士 --

教程中都是使用麵糰充當餡料，這樣更適合新手練習，而且做不好也不怕浪費啦~

麵皮要揉到光滑，分劑要大小均勻，擀皮大小厚薄均勻，上餡也要均勻。

發酵溫度控制在 30 度左右，發酵到用指頭輕輕摁表皮能彈回，感覺裡邊有氣體既是發酵到位。

蒸制時不要揭蓋！

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