和果子的風情雅事，方寸間的文化傳承

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美到窒息的和果子百科全書，值得閱讀、收藏。

和果子

和果子是最能代表日本季節變化的食物之一。

從古代傳承至今的製作工藝，讓和果子與日本風土文化和季節更替緊密結合，形成了一種獨特的創作風格。

人們通常將使用日本傳統方式製作的點心稱為「和果子」，將明治時代後傳入日本的點心稱為「洋果子」，而在明治時代之前由大陸傳來的點心「唐果子」和「南蠻果子」則都被併入和果子的範疇。

河藤「萌芽」

和果子與茶

隨著茶道的發展，精緻的和果子也逐漸成為品茶的一環，供人們鑒賞和品玩，這讓和果子的製作也開始發達起來。現在茶道中，淡茶通常搭配乾果子，濃茶則搭配生果子。

二條若狹屋「紅梅」

和果子在近代白砂糖傳入日本以前，其甜味的主要來源是日本的傳統黑砂糖「和三盆」，這種糖能夠給和果子帶來一種獨特的甘甜，這也是和果子受歡迎的秘訣之一。

與使用新鮮水果的西式做法不同，製作和果子通常只使用砂糖、水飴、米、小麥和紅小豆等原材料，且在製作過程中幾乎不用油。根據水分含量的不同，分為乾果子，半生果子和生果子。

中村軒「山茶餅」

食物反映出節氣的美

點心師傅們不斷推陳出新，用水滴般透明的葛粉倒映夏天的清涼，用靈巧的雙手描繪出夏日浴衣絢爛的花紋。

這些普通的不能再普通的食材就在他們手中幻化出日本各個季節的美。

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