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春季吃豆勝吃肉,想不得病,就吃這五種豆!錯過再等明年

春天隨著溫度的回升,菜場的蔬菜種類也逐漸豐富起來。早春的各種蔬菜,我們是尤其不能輕易放過的,因為它們鮮嫩而美味。尤其是各種豆類新鮮上市,營養最佳,一定不要錯過!

那麼春天適合吃哪類豆子呢?

蠶豆:健腦、防痴呆

蠶豆中含有大量蛋白質,氨基酸種類較為齊全,特別是賴氨酸含量豐富,還含有調節大腦和神經組織的重要礦物質,可健腦、增強記憶力,尤其適合心腦功能退化的中老年朋友。

而且蠶豆中的有效成分可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

食用方法

蠶豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。蠶豆性滯,不可生吃,應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹制。不可多吃,以防脹肚傷脾胃。

韭菜炒蠶豆

食材:蠶豆,韭菜,胡椒粉

製作步驟:

1.蠶豆撥去外殼,洗凈瀝干水份

2.韭菜洗凈切去老根,再切成段

3.鍋中熱油,倒入蠶豆翻炒

4.放入適量的鹽,一點清水將蠶豆煮熟

5.倒入韭菜翻炒至斷生,放入適量的胡椒粉調味即可

紅豆

護心臟、養心血、清心火

李時稱紅豆為「心之谷」,既能清心火,也能補心血。

現代研究發現,紅豆鉀含量高,維護心肌功能,再有就是紅豆富含的抗氧化物質如黃酮類花青素、植物甾醇、多不飽和脂肪酸等也能對心臟起到很好的防護作用。

食用方法

紅豆粳米粥

用紅小豆30克、粳米50克洗凈、入鍋,加清水煮至米爛成粥。每日早晚兩次餐食紅小豆粥,久服可利水濕、健脾、減重。

紅豆粥

將紅小豆2公斤浸於水中24小時,放入沙鍋,加水適量或淹過紅豆,並以大火滾煮,再用小火煮30分鐘,除把紅豆的養分煮出以外,還能讓紅豆的口感更加綿密鬆軟;

然後把水倒干,再度加水用大火煮2個小時,將紅豆煮成泥狀;放少許鹽或蜂蜜攪拌調味,分7天食用,每天一碗,以飯前30分鐘食用效果最好。

豌豆

清腸、抗癌、降膽固醇

新鮮豌豆蛋白質不僅含量豐富,而且質量好,包含人體所必需的各種氨基酸。新鮮豌豆中富含的粗纖維,具有清腸、降低膽固醇、抗癌的作用。

食用方法

豌豆炒肉

材料:豌豆,豬肉,辣椒,生抽,薑末,蒜末,鹽。

做法:

1、豬肉切絲,辣椒切丁,姜蒜切末。

2、鍋內熱油,放入薑末、蒜末爆香,放入切好的豬肉炒至變色,裝盤。

3、鍋內熱油,放人豌豆爆炒一分鐘。

4、再放入青辣椒、紅辣椒,放入炒好的肉絲翻炒。

5、加適量生抽,鹽,炒勻即可。

荷蘭豆

抗菌消炎、提高免疫力

荷蘭豆是西方國家主要食用的蔬菜品種之一,它與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎功能,對增強人體新陳代謝功能也有十分重要的作用。

此外,荷蘭豆還富含的維生素和膳食纖維,能抑制黑色素的形成,可以防止便秘,有清腸作用。

食用方法

豬耳炒荷蘭豆

原料:鹵豬耳250克、荷蘭豆100克。

調料:生抽1/3湯匙、鹽1/3小匙、大蒜1瓣。

做法:

1、先將鹵豬耳切成片;

2、荷蘭豆摘去蒂、筋,洗凈瀝水;

3、熱鍋冷油,放入蒜蓉炒香;

4、倒入切好的鹵豬耳,煸炒1分鐘;

5、加入荷蘭豆,繼續煸炒2分鐘;

6、調入生抽、鹽,炒均即可。

豇豆

健脾胃、促消化、降血糖

豇豆,俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角,豇豆制膽鹼酶活性,可幫助消化,增進食慾。

很適合食少脘脹、嘔逆噯氣的脾胃虛弱者和消化功能減退的老年人。而且豇豆的磷脂有促進胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。

食用方法

麻醬豆角

材料:長豆角250克、芝麻醬兩大勺、蒜泥一大勺、鹽1克

做法:

1.長豆角洗凈切4-5厘米的段

2.用1大勺涼白開,兌勻芝麻醬,加入鹽攪勻

3.鍋內燒滾水,加幾滴色拉油,倒入切好的豆角焯熟

4.焯好的豆角撈出倒入涼白開中備用。豆角撈出擺盤,倒上芝麻醬,撒上蒜泥,加幾個紅椒圈點綴一下。

注意

豆類食物一定要煮熟了才能食用。

千萬不要錯過這春季的饋贈,錯過了它們,就錯過了一年的健康,也別忘了提醒親友哦~

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