春茶求「早」不如求「好」，警惕上當受騙
春茶是極為寶貴的茶，往往一上市就被搶購一空，供不應求。其原因一是數量稀少，二則是因為滋味鮮爽且內涵豐富。
集萬千寵愛於一身的春茶，是愛茶之人必爭搶嘗鮮的尤物。
由越冬後茶樹第一次萌芽的芽葉，採制而成的茶葉稱為春茶。通常春茶都在5月底前採制完成。
越冬的茶芽經過一冬的休眠和養分積累，有機物質積累的十分豐富，再經過春雨的滋潤，使得春季茶芽肥碩，氨基酸、芳香物質、維生素C的含量較高，它的鮮爽度、飽滿度和協調度都極高。
尤其是頭春茶，鮮爽滋味彷彿蘊含了整個春天最精華的部分。可以說，各大茶類的名優茶全都被春天承包了。不論是綠茶、紅茶還是普洱都在追求頭春，而又沒有哪種茶類，會比綠茶更愛春天的鮮爽。
說到追春茶，茶圈子裡那是一個大寫的「瘋」，市場上追「明前茶」的瘋狂勁也不可小覷。早在唐朝年間就有製作「明前茶」為貢品、侍奉宮廷的記載，現在同樣是「高價」的代表，被作為高端禮品茶的現象也是屢見不鮮。
市場上最早的春茶，就是最好的嗎？
茶園最早採摘的第一批茶叫頭採茶，是開春對極少量已達到採摘標準的芽葉的第一次採摘。屬於頭春茶，但範圍比頭春茶小得多。因為數量極少，可以篩選的範圍就小，所以製成的頭春茶品質不一定就是最好的，但因為上市早，價格卻是不低，大家大可不必盲目的去追求「早」，耐心的等待一下。
對於中國的名優茶來說，頭春茶都代表的是最高品質。開年的第一次採摘，就都是頭春茶。但不同種類的茶葉採摘時間卻是不一樣。
綠茶頭春茶時間一般可以從2月延至3月，比如四川宜賓在2月中旬開始採摘，溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開始採摘，福鼎白茶一般三月初採摘，江北茶區往往在清明前後採摘。而一些高海拔茶區，頭春茶的採摘時間更晚。
從產區這個角度來說，我們還是可以很容易辨別真偽的。如果市面上現在就出現了2018年春茶，我們就不得不考慮這是不是大棚茶，或者它就不是新春茶。千萬不要看見春茶就喪失了理智，花了大價錢買了大棚茶。
了解了春茶的上市時間，再來了解一下【如何分辨新春茶和陳春茶？】
簡單的方法是：茶葉用開水沖泡後，若是新春茶則茶水清澈泛青綠，陳春茶的茶水卻較濁帶黃。同時，如果是新茶，茶葉泡開後會有許多微小的絨毛，而陳茶則很少。
觀外形：春茶的葉子一般裹得較緊，肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。
觀湯色：茶葉在貯藏過程中，構成茶葉色澤的一些物質，會被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤。
圖片來自攝圖網
茶園的茶農告訴我們，因為今年因為天氣有點冷，所以春茶採摘較晚一些，三千茶農春茶會在3月中旬之後陸續上市。
茶生活館也清理貨架，翹首以盼，與大家一起嘗鮮，滿足口舌之饞。
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