是什麼讓朱棣、康熙、乾隆、和珅、慈禧都紛紛著迷？

原標題：是什麼讓朱棣、康熙、乾隆、和珅、慈禧都紛紛著迷？

「巧手雕出中秋月，銀裝浴火換金身，垂涎開口藏珍味，惹盡群仙落凡塵」此時讚美的便是中國名小吃——驢肉火燒。今天食朝君就跟你們分享驢肉火燒深厚的文化底蘊。

驢肉火燒是一種華北地區極為流行的傳統小吃，起源於保定。廣泛流傳於冀中平原，是將鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒裡面製成。

在華北地區的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪，完全融入了當地居民的生活之中。另外河北河間也有驢肉火燒。

最直觀的區別在於保定的驢肉火燒是圓的，而河間的驢肉火燒是長方形的。據《史書記載》驢肉火燒源於明建文二年(公元1400年)河北保定，現在遍布燕趙大地。

保定驢肉火燒的發祥地為保定市徐水區漕河鎮。漕河驢肉火燒歷史悠久。相傳，宋代時漕河碼頭有漕幫和鹽幫兩個幫會。漕幫以運糧為業，鹽幫以運鹽為業。

雙方為稱霸碼頭，時常大動干戈，最終以漕幫大勝收局。

漕幫俘獲鹽幫馱貨的毛驢無法處理，便宰殺燉煮，設慶功宴；再將肉夾在當地打制的火燒內吃。漕河驢肉興起，名吃由此誕生。

明朝開國皇帝朱元璋死後，其後代同室操戈。朱元璋的四兒子燕王朱棣發兵與朱元璋立的繼承人——明惠帝朱允文開戰。朱允文派大將李景隆與朱棣鏖戰在白溝河一帶，李景隆兵敗退到徐水漕河鎮。

軍中糧食匱乏，李景隆無奈命軍士殺軍馬充饑。當地百姓有吃驢肉的習俗，所以烹飪的馬肉也尤為香。自此烹馬為食也成徐水漕河鎮的習俗，製做出的馬肉味道益美。

清代，康熙重農桑，禁屠戮牛馬，漕河一帶士人便改食馬肉習俗，僅以驢肉食用；又加驢比馬價格賤，人們專養驢食用。

當地烙制的火燒外焦里嫩，剛出爐的火燒夾上烹制的小驢肉，成為遐邇聞名的當地名吃。

而河間驢肉火燒則起源於清朝。當年，乾隆帝下江南水旱兩路必經河間，一次錯過住處，在農家吃飯，農家為了讓皇帝吃著方便，把精心煮制的驢肉加到層次鬆軟的火燒里。

乾隆吃後連連稱讚美味可口。問農家此為何物，農家如實回答：大火燒加驢肉，乾隆甚喜，即興賦詩一首：

河間處處毛驢旺，

巧婦擀麵似紙張。

做出火燒加驢肉，

一陣風來一陣香。

並差人在河間修築行宮常住，（河間乾隆行宮及手書御碑均有史料記載）以飽食驢肉火燒美味，後回到皇宮還時常想念驢肉火燒，遣和紳來河間尋找做驢肉火燒的那戶農家進宮。

和紳也是一位美食家，民間還流傳著一段和紳吃驢肉火燒的故事，時值中秋和紳與幾位夫人在府內吃驢肉火燒賞月。

當時皓月當空，和紳見鮮香酥脆的驢肉火燒裡面層次極多，一層層比紙張還薄，吃到嘴裡鬆軟異常。拿起夫人的玉手把玩時不禁詩興大發：

玉人指甲長，

火燒分外香。

兩相皆上品，對月透華光。

此詩表述的意思是清朝女人們每日修剪的指甲非常長非常薄，薄到能夠透過指甲看到微弱光線的月亮，火燒的層就和女人的指甲薄厚一樣。

慈禧身邊的河間府大城縣的大太監李蓮英，把自己家鄉河間府的驢肉火燒推薦給慈禧，她吃後大悅，驢肉火燒也隨之名聲大振。

驢肉火燒經過勤勞人民不斷地發展和推廣，如今已經聞名大江南北。說了這麼多，食朝君不禁感嘆中華美食的文化底蘊之深，吃的是美食，品的是文化！

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