在法國時，千萬不要隨便攜帶這種乳酪，有可能會犯法！

最新 03-01

我們都知道，乳酪實際上是一個非常大的概念，甜的酸的，軟的硬的，香的臭的，乾的濕的，要把它們一一分類，也是一件很壯觀的事情。比如，下面要介紹的這幾款乳酪，就是人類想像力過剩的產物……

?土豪乳酪，非戰鬥人員請迴避！

英國賴斯特郡一家乳酪廠商，把「土豪」的特性發揮到了極致：2011年開始，他們推出了一款金光閃閃的乳酪。這款乳酪屬於傳統的斯蒂爾頓乳酪（Stilton cheese），但乳酪表面灑滿了24K的純金金箔，一看就很富貴！當然，它的價格也很美麗：每斤要賣￡304（約合軟妹幣2650元），是普通斯蒂爾頓乳酪售價的67倍左右。

其實啊，亮瞎眼乳酪都還不算太貴。紐西蘭產的驢奶乳酪（Pule cheese），每一斤要賣到660美元（約合4100軟妹幣），那才真叫嚇人啊！

驢奶乳酪圖：cheese.com

?乳酪里還總加點奇奇怪怪的東西

正如世界上有光就有暗，既然有了亮瞎眼的土豪金乳酪，自然也就會有「包大人」版的乳酪。英格蘭利辛厄姆（Leasingham，UK）的一家乳酪廠商，就推出了一款「木炭乳酪」（Charcoal Cheese）。正如它的名字那樣，這種乳酪里加入了真正的木炭粉末，因而從外黑到內……據廠商自己說，這種乳酪除了普通的斯蒂爾頓乳酪的風味外，還帶有一種「藤蔓的清香」......又來騙我吃木炭了！

木炭乳酪圖：specialityfoodmagazine.com

而義大利特雷維索（Treviso，ITA）的某乳酪廠商，就在賣一種奇怪的「醉乳酪」。這款乳酪的名字叫做Ubriaco，翻譯成中文大概就是「宿醉」的意思。其實，這種「醉乳酪」是當地的傳統食物，歷史也相當悠久了。

「醉乳酪」的外觀圖：livinginitalian.com

它的製作方法和其他乳酪區別不大，特別之處在於，當乳酪制好之後會有18個月的「熟成期」，而這其中的最後一段時間裡，乳酪會被浸泡在紅酒之中。要泡多久呢？要想醉酒乳酪味道鮮，就要泡滿一百五十天！

奇怪的浸泡操作步驟圖：businessinsider.com

泡了這麼久，乳酪本身又有很多氣孔，有酒味是肯定的了。如果你哪天有機會品嘗到了這種乳酪，儘管法律並沒有特別規定，穩妥起見，就暫時不要開車了，以免出現酒駕的問題。

據說，這家廠子一戰之後就開始搗鼓「醉乳酪」了，目前還有普通紅酒、白酒、普羅塞克紅酒（Prosecco）等幾種版本。完整的一個「醉乳酪」圓餅，售價在100~200歐元（約合軟妹幣770-1540元）之間，也還不算貴啦……

? 煎著吃、打著吃的乳酪

在不同的乳酪之間，味覺的差異巨大。不過，有些乳酪，不僅味道特殊，連烹飪方法都很奇怪。

大家熟悉的乳酪，通常都是處於融化狀態的，比如這樣：

圖：披薩里的乳酪

而塞普勒斯一帶，盛產一種叫做「哈羅米」（Halloumi）的乳酪，吃法卻有點特殊。多數情況下，它是這麼吃的：

煎哈羅米乳酪圖：bbcgoodfood.com

沒錯，這種乳酪因為蛋白質含量很高，大致佔到乾重的20%+，所以熔點也很高，用普通的鍋子炒、煎都不會融化，完全可以像是豆腐乾一樣操作，也有點像是炸土豆餅呢！哈羅米乳酪通常用羊奶製造，但現代也有牛奶的版本。這種乳酪價格也很親民，一斤大概賣40個軟妹幣，比肉貴不了多少。

鐵板燒的哈羅米乳酪圖：bbcgoodfood.com

還有一種吃法，就更奇特了，它需要你自己動手，用乳酪玩點新花樣，比如做成下面這個：

沒錯，上面這個太空梭的模型，正是康奈爾大學的學生，用3D列印技術製造的，材料就一個：乳酪。事實上，乳酪在加熱狀態下會融化，稍冷又會重新凝固、變硬，這種特性非常適合用來做3D列印的材料。而且，據說經過熱融/冷凝的過程後，乳酪內部的組織結構也會發生變化，讓口感更加細密——也就是說，哪怕列印出來的作品不好看，你還可以把它吃掉呀。