1958年，揭陽的網紅店竟是這樣的……

老味道欄目介紹：

老味道專註於探訪揭陽老字號，尋覓揭陽人記憶深處的那一份味道。

講述具有揭陽特色的美食和老店背後的人物與故事。

第[18]篇文章

記錄於

2018年2月26日

說起網紅店，第一印象肯定是當下的

大牌店、ins風、粉色系列、少女心

但是如果將「1958年」與「網紅店」結合起來

你能想像出什麼呢

1

風雨兼程60年-老牌蚝烙

|爺爺輩年代的網紅店|

老牌蚝烙店如名所稱

據老闆介紹，從1958年就開始經營

轉眼間足足60個春秋依然門庭若市

262800個日夜專註於蚝烙

2

傳言店越老舊，東西越好吃

|這是一份來自海洋的饋贈|

從沿海近岸的牡蠣（生蚝）中取制的蚝肉

素有男人的加油站，女人的美容院之稱

鴨蛋、薯粉、蔥花也是必不可少的材料

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一份美味的蚝烙更離不開恰到好處的火候

鮮嫩肥美的蚝仔與特製薯粉、鴨蛋相融合

店家嫻熟掌控，一道美味正在悄然誕生

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翻滾油泡里的蚝烙彷彿在慢慢沉澱

誘人的香味已經瀰漫在空氣中

待雙面都煎至金黃色，瀝干余油即可出鍋

鮮美香酥，脆而不硬

每一塊蚝烙的邊緣是最脆的部位

咬一口就能聽到嘎吱脆的聲音

在這一層金黃焦香的表皮下

藏著一顆顆碩大多汁的蚝仔

蘸上一小滴魚露更是將海洋的氣息完美還原

|本可靠顏值卻偏要憑味道俘獲人心|

端上桌的時候就

意外被這顏值秒殺

為了了解店家是否熟練PS技能

特地上前瞧瞧這熟練的翻炒手法

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無論從速度、力度和火候溫度

都能看出這不是一朝一夕能掌控的

一根根粗細均勻的粿條只能任由擺布

最後淋上鮮嫩的肉片，潮式腐乳粿條大功告成

柔綿的粿條被腐乳汁包裹

腐乳汁帶來獨特的醇厚口感

每一根都感覺入口即化

但是切記心急，小心燙口喔

|湯里差點舀不出湯，全都是料！|

肉丸、雞胗、豬心、潮汕肉皮...

作為肉食性吃貨我差點要尖叫

如此豐富足料的食材搭配

更是將湯汁的鮮甜發揮到極致

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3

這樣的老店再經營60年又何妨

感謝揭陽能有如此美食店

歷經數十年，在當下選擇性眾多的環境下

依然堅持自我，不為所動的信念

為揭陽吃貨們保留著一份經典老味道！

即可獲得該店地址等信息

-本文純屬HELLO揭陽美食推薦-

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