汝州趙占軍：賣麵筋半個月賺6萬，原來生意秘訣在這！

一串串黃色的麵筋，在他親手熬制的湯料里蘸一下，撈出來一看，變戲法似的成了火紅色，放在木炭火上慢慢翻烤，很快，一股焦香味開始往你的心裡猛鑽，刺激得你忍不住要流口水，這就是趙占軍烤麵筋的魅力：「我的麵筋走到哪裡香到哪裡，到哪都是排著隊吃。」

2月26日上午，記者好不容易在熙熙攘攘的人群里找到趙占軍，他卻忙得連說話的功夫都沒有。等了好半天，才慢慢弄清了他的烤麵筋的來龍去脈。原來，趙占軍烤麵筋已經有12年了。「別看一個小小的烤麵筋，要想把它做得顧客吃了一次就忘不掉，也很難。打2004年我都開始跑到西安學習，一直琢磨了兩年才技術成熟，那時候咱這好多人連烤麵筋是啥都沒聽說過。」

烤麵筋最重要的是湯料，麵筋都是買的現成的。趙占軍的湯料可是下了一番工夫，除了老師教的基本配方外，善於鑽研的他還會根據不同地方的人的口味特點，調配出不同風味的湯料。他調製的湯料，要加入肉蔻、香葉等30多種調料，比如辣椒，用的是正宗的雲南香椒和山西的長線椒，還要加入四川的大紅袍。54歲的趙占軍說起來頭頭是道，儼然一個美食家，「西安人喜歡吃麻辣味，汝州周邊的人愛吃微辣，年輕人愛吃直辣的，上歲數的人愛吃清淡的」。

正是因為對湯料的精心調配，趙占軍做出來的烤麵筋色香味俱佳，吸引著蜂擁而至的「吃貨」。2006年，趙占軍在市區購物中心擺攤，好多人根本沒想到，只有在涼皮店才能見到的麵筋竟能這樣烤著吃，而且味道如此鮮美，所以一出攤就被圍了個裡三層外三層。後來他又轉到汝州劇院廣場擺攤，他走到哪吃貨們就跟到哪。2010年，趙占軍又「轉戰」楊樓街，成為街上第一個烤麵筋攤位。「一次一個騎自行車的小夥子看到我的攤位跟前圍了一大堆人，不知道裡面在賣啥，擠進來一看，也不知道那是啥東西，就好奇地掏了一塊錢買了一大串，騎上車子就走了。不到五分鐘就拐回來了，高興地告訴我說太好吃了，從來沒吃過這麼美的東西，一下子買了10串，推著車子邊走邊吃，那饞樣好像八百輩子沒吃過飯一樣。」

就這樣，靠著一串烤麵筋，趙占軍帶著妻子走伊川、下欒川，跑魯山、趟南陽，走遍了河南的大小廟會。「我連著參加了溫泉的兩屆廟會，都是滿載而歸。去年第二屆廟會，從初一到十六，不僅俺老伴，連兒子兒媳都來幫忙，半月下來賣了將近6萬，廟會結束的那一天，我唰唰唰抽出兩萬給兒子兒媳說，你們辛苦了，這是你們的辛苦錢！」說到這兒，趙占軍哈哈大笑起來。

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本期編輯：宋盼盼

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