春天來了要吃雞爪！泡椒鳳爪——老公的下酒菜，孩子的追劇零食！

每個愛做飯的人都有自己的一道拿手好菜，味道與一般人的不同，有著獨特的味道和秘方。最近的天氣一天比一天暖和，今天我所在的地方都下起了小雨，很多人喜歡吃冷盤了，正月里很多人在家正是輕鬆的時刻，快點做一盆泡椒鳳爪吧，保證吃完開想吃。

泡椒鳳爪——老公的下酒菜，孩子的追劇零食！看起來複雜其實是很簡單的一道冷盤。泡椒鳳爪是重慶的一種民間小吃，一開始因為缺乏食物而發明的，本來是難登大雅的食物，沒想到受到了人們的喜愛和追捧。

因為作為熟食還容易保存，一時間泡椒鳳爪火遍了全國，做成了零食包裝推向全國。泡麵、火腿、滷蛋、雞爪是學生時代最受歡迎的四大美食！辣條都要靠邊站，只能算作零食。

做法：1、雞爪用牙刷仔細的洗乾淨，剪去指甲，切成兩半。2、冷水下鍋放入薑片、料酒、花椒、香葉、八角同雞爪一起煮8分鐘左右，最後3分鐘加一點白醋，可以讓雞爪看起來比較白。3、煮雞爪不能時間久了，要不然肉爛了吃起來沒有嚼勁。4、煮好的雞爪最好泡在冰水裡面，保證出來後的雞爪肉質Q彈。5、沖洗乾淨雞爪然後開始腌制，生薑、花椒、小米椒、泡椒和雞爪混合在一起，加鹽和一些清水，最後再擠點檸檬汁放進去味道更好。

記住不要把檸檬籽放進去，時間久了會變苦。密封好放在冰箱里等待一晚再吃，味道會更好。如果受不了太辣的，辣椒象徵性的少放一點，用老抽和生抽、白糖腌制也是可以的！

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