《舌尖3》收官復盤：打著食物的名號，做著營銷的事

今年大年初四，《舌尖上的中國3》上映，再一次引發觀眾的熱議，但不同的是，第一季的熱議是讚賞之詞，這一季則都是吐槽，豆瓣評分更是低至4.1分。

不少網友評價，「文案節奏攝像，個個一塌糊塗，用愛調味的「大師」，泡菜撕下一塊又扔回罈子；一塊紅燒肉配上高逼格盤子的高菜價；還有電商的昂貴手工鐵鍋……篡改歷史，杜撰飲食文化。」本來這是一部講述食物的紀錄片，但看完整個片子發現，似乎是打著食物的名號，做著營銷的事。好好一部紀錄片就這樣被毀了，要是還有第四季，反正我是不看了。

昨天，《舌尖3》終於收官，讀娛君就此來複盤一下這部槽點滿滿的美食紀錄片。

跑題嚴重，究竟什麼才是主角

《舌尖3》第一集講述的是各種鍋碗瓢盆，傳說中的章丘鐵鍋就是在這一集中火起來的。既然說食物，那為鍋碗瓢盆專門辟出一集來也無可厚非，但器物是為做出更好的食物而服務的，如果沒有食物，還要這些鐵鍋做什麼呢？但節目組似乎沒有抓到重點，整篇都在講述鐵鍋怎麼好，怎麼不沾，蒸籠是用來蒸的，用石鍋煮了一個石烹松茸……至於食物是什麼樣的，抱歉，不給你展示。片中介紹「手工打造的鐵鍋在一款清水炒雞蛋中發揮得淋漓盡致，沒放一滴油，絲毫不粘，這一特性助理了魯菜獨有的製作方法。」原諒讀娛君，清水炒雞蛋就清水炒，但能不能給雞蛋一個好看點的鏡頭，明明家裡做個西紅柿炒雞蛋都覺得雞蛋黃橙橙的挺有食慾，怎麼《舌尖3》卻讓人看了一點不想吃呢？

除了介紹鍋碗瓢盆，《舌尖3》的另一主角，就是人。這裡所說的人也不同於《舌尖1》中那些與食物割裂不開的人物，而是成了一次比慘大會。家裡有著大飯店，但為了做一名工程師，和父親展開激烈的鬥爭，最終不得不接受家族企業；為了孩子的學業，來到大城市打拚的摔面師傅，高額的生活成本讓其不堪重負；生命只剩15年，但為家人精心製作每一頓早餐……這和此前選秀賣慘又有何區別？如果是這樣講述小人物的故事，不如改成《舌尖上的堅強》更切題吧。

急功近利，流於表面

這兩個詞或許用的有些嚴肅，但這是看完整部紀錄片後的感觸。第一集中，10分鐘就介紹了4種器皿，這樣的快節奏連器皿的樣子都沒有記住，更不要提用該器皿製作的美食了。此前，讀娛君看了一本書——《中國古代物質文化》，裡面有一章介紹中國酒器的變遷。從觚到杯到盞的變化，從一方面說明了中國古人飲酒最初是用觚飲涼酒，後來慢慢的開始飲熱酒為了不讓酒冷掉，於是改用口小的杯，再到後來發展為可以溫酒的酒盞……將酒器的變化與中國人的飲酒習俗相結合，即講了器皿本身，又加深了讀者對酒的了解。《舌尖3》為什麼不能專註於某幾種極具代表性的器物，深挖其背後的歷史，其變遷，其與食物解不開的淵源呢？每種器物兩分鐘的展示有何意義，這不是我們生活中都能看到的東西么？

而在文案方面，讀娛君不得不說，華美，但卻沒有筋骨。「東西南北，四野八荒，大開大合，焰勢磅礴。」猜猜做出來的是什麼食物？答曰：金邊白菜，俗稱炒白菜。意不意外？而且還是一道沒什麼賣相的炒白菜。嘩眾取寵，靠賣弄文字就想讓紀錄片豐滿起來，可謂痴心妄想。

還記得《舌尖1》時，每一道美食都讓人垂涎欲滴，被稱為最下飯的紀錄片。但是《舌尖3》的拍攝的美食卻怎麼也勾不起觀眾的食慾了。簡直就是自拍的你和男朋友拍的你的寫實版。怎麼樣拍出食物最誘人的樣子，後期怎麼製作，看來《舌尖3》都沒怎麼走心。不過看看拍攝的內容就不難發現，導演想在片子中塞入太多的東西，反而貪多嚼不爛。而內容又撐不起文案的華麗，無怪乎有一種為賦新詞強說愁的矯情感。

挑刺挑不完

如果說《舌尖3》中介紹鍋碗瓢盆、介紹人物故事還能忍的話，那下面這些估計觀眾就真的很難忍了。

首先，錯誤不斷。節目里錯將大口黑鱸（美國加州鱸）當成了花鱸。讀娛君專門搜了一下兩種魚的圖片，長的也太不像了，就像是分不清哈士奇與金毛一樣。還有在知乎有一個一分鐘來挑刺的帖子：「雲南石鍋並不起源於雲南，而是四川藏區的石鍋器型傳入改良；河南大部分地區，無論陽曆陰曆九月都不是農閑時節……」有感興趣的童鞋們可以自行百度。

其次，草藥燉豬腳更是引來一片嘩然。路邊采來的中草藥都不用經過中醫辨認就自行吃了，難道不知道很多草藥也是有毒的么？還真是無知者無懼。

還有自製中藥口紅又是什麼鬼？讀娛君就不說這個自製口紅的三無產品的槽點了。但在一檔美食節目上演口紅是什麼情況？如果說草藥燉豬腳至少還是食物，那口紅算的上是食物嗎？意思是口紅塗在舌尖上試試么？

紀錄片不是綜藝節目，甚至不少學生都會看紀錄片學知識，這樣不嚴謹的拍攝態度，不得不讓人擔憂。

紀錄片？還是廣告片

《舌尖3》第一期播出後，章丘鐵鍋脫銷了。但章丘本地人說，我們特產不是鐵鍋呀。青島的摔面師傅雖然生活壓力大，但堅持不在面中添加防腐劑……讀娛君生生在這部號稱紀錄片的片子中看到了濃濃的商業氣息。難怪有網友稱，《舌尖3》缺乏基本的主題把握能力，又太想利用食物進行宣講和諂媚。它不尊重食物，只想利用食物。

鄉愁，是在故鄉的

《舌尖3》中有一集介紹河南的胡辣湯，但選擇的卻是河南人在杭州開的一家胡辣湯小店。導演想突出外鄉人的思鄉之情不難理解，但卻忽視了一點，所謂鄉愁，是在故鄉。在異地，吃到相同的東西，卻怎麼都找不到家鄉的味道。不少蘭州人都說，出了蘭州再吃拉麵，就怎麼都吃不出蘭州的味道了。每一種食物的味道，要和當地的環境相結合，當地的空氣，當地的水質……離開了本土，食物也就像離開家鄉的遊子了。胡辣湯就該在河南喝，刀削麵就該在山西吃，油潑辣子就該在陝西沖，重慶火鍋就該在重慶涮……

《舌尖3》中有器皿，有人物，有故事，有華美文案，但卻少了食物最本真的家常。沒有了家常便沒有了魂，有多少觀眾在看《舌尖1》時看到了日常中的自己，想起了故鄉的味道。舌尖，就是在身邊的意思，是伸手可觸，縈繞齒間的味道。我管他是四海八荒，還是焰勢磅礴，都不如家鄉的一碗面來的親切。

作者/熙悅

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